Chipolata met witloof, tijm-mosterdsaus en geroosterde krieltjes

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200 °C. Was de krieltjes en halveer ze. Bedek een bakplaat met bakpapier en schik hier de aardappelen op. Besprenkel met de helft van de olijfolie, kruid met peper en zout en zet 18-20 minuten in de voorverwarmde oven.
2. Snij het witloof overlangs in twee. Smelt de rest van de boter in een pan en voeg de witloofstronkjes toe. Kruid met peper en zout. Laat ze kort aanbakken aan beide kanten en verlaag dan het vuur. Schenk er water bij, zodat de witloofstronkjes half onder water staan. Zet een deksel op de pan en laat het witloof traag garen.
3. Breng per persoon 50 milliliter water aan de kook in een steelpannetje. Rits de blaadjes van de takjes tijm. Verkruimel er de kippenbouillon bij en roer goed. Voeg de room, de mosterd en de tijm toe. Roer goed tot je een mooie saus hebt. Kruid bij met peper en zout. Hou warm maar breng niet aan de kook.
4. Verhit de rest van de olijfolie in een pan en voeg de chilpolataworsten toe. Bak ze goudbruin aan beide kanten.