Chicken falafel met tandoori patatjes en salade
35 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Ik ben dol op falafel én op gehaktballetjes. In dit Indisch getinte gerechtje combineer ik de twee tot een slimme mix van vlees en plantaardige eiwitten. Zo is je bord perfect in balans en rijk aan eiwitten en vezels. Da's goed voor jou én voor onze planeet."
Ingrediënten
- 400 gr vastkokende aardappelen
- 1 gele ui
- 2 kl tandoorikruiden
- 2 teentjes knoflook
- 125 ml Griekse yoghurt
- 200 gr rammenas
- 1 sjalot
- 100 gr kikkererwten
- 10 gr peterselie
- 10 gr koriander
- 200 gr kippengehakt
- 15 gr pijnboompitten
- ½ krop eikenbladsla
- olijfolie
- 1 el appelazijn
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 190°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de aardappelen en ui in parten. Hussel op de bakplaat door elkaar met olijfolie, tandoorikruiden, 2/3 van de knoflook (geperst), zout en zwarte peper. Rooster zo'n 25 min. in de oven.
- Pers de rest van de knoflook bij de yoghurt en kruid met zout, zwarte peper en een scheutje olijfolie. Snijd de rammenas (geschild) en sjalot in julienne. Pekel met de appelazijn en een snuif zout.
- Hak de kikkererwten (uitgelekt) en verse kruiden fijn (zie tip).
- Kneed het gehakt met de kikkererwten, verse kruiden, zout en zwarte peper. Vorm platte balletjes. Verhit een flinke scheut olijfolie in een pan en bak goudbruin op middelhoog vuur.
- Optioneel: rooster de pijnboompitten goudbruin in een pan zonder vetstof.
- Scheur de sla in stukken. Breng op smaak met olijfolie, appelazijn, zout en zwarte peper. Werk af met de pijnboompitten en gepekelde rammenas.
- Serveer de chicken falafels met de salade, tandoori patatjes en een flinke dot knoflookyoghurt. Smakelijk!
- TIP: Heb je een hakmolen? Ideaal om 'm boven te halen en ook het kippengehakt erdoor te hakken.
