Casarecce met chorizo, paprika, ansjovis en citroen

BEREIDING

1. Breng een ruime pot gezouten water aan de kook voor de pasta.
2. Snijd de paprika en puntpaprika in reepjes. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de paprika goudbruin en gaar op hoog vuur (zie tip). Schep uit de pan.
3. Snipper intussen de sjalot fijn en pers de knoflook. Snijd de chorizo in reepjes. Spoel de kappertjes met water en dep droog met keukenpapier. Spoel de citroen en boen goed schoon. Rasp de schil.
4. Verhit de pan van de paprika opnieuw en bak de chorizo krokant op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en laat kort meebakken. Voeg de ansjovis toe en laat smelten (de ansjovis lost vanzelf op). Voeg de kappertjes toe.
5. Kook de pasta volgens de instructies op de verpakking. Giet af, maar bewaar een kopje kookvocht.
6. Blus de chorizo met de room en voeg de gebakken paprika toe. Proef en breng verder op smaak met zwarte peper, de helft van de citroenzeste en een kneepje citroensap. Let op met extra zout, de ansjovis en kappertjes zijn al behoorlijk zout. Meng de pasta en een scheut kookvocht door de saus.
7. Hak de peterselie grof en roer door de pasta. Serveer de pasta met Gran Moravia en de rest van de citroenzeste. Smakelijk!
8. TIP: Bak de paprikareepjes tot ze mooi kleuren en zachter worden. Hoe meer kleur, hoe meer smaak.