"Carrot-dog" met hummus, frisse komkommer en gebakken ui
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Caroline: "Heb je al van een ‘carrot dog’ gehoord? De plantaardige hotdog met, jawel, een wortel als worstje. Ik geef 'm een smoky lak, overheerlijk! De versgemaakte hummus zorgt voor extra smeuïgheid. Streetfood met een gezonde twist."
Ingrediënten
- 400 gr. wortelen
- 1 rode ui
- ½ komkommer
- 200 gr. kikkererwten
- 1 el tahin
- ½ teentje knoflook
- 10 ml sojasaus
- 2 kl BBQ-kruiden
- 50 gr. zonnebloempitten
- 4 piccolobroodjes
- 25 gr. krokante uitjes
- olijfolie
- boter
- 1 el witte wijnazijn
- snuifje komijnpoeder
- 1 el honing/zoetstof
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Breng een pot gezouten water aan de kook. Kook de wortelen in z'n geheel 15-18 min. (schillen hoeft niet, zie tip). Giet af en dep droog.
- Snijd intussen de ui in halve ringen. Trek met een dunschiller lange linten van de komkommer. Meng de witte wijnazijn met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper. Meng de komkommerlinten en een kwart van de ui met de dressing. Laat marineren.
- Hummus: laat de kikkererwten uitlekken (vang het vocht op). Mix, met een staafmixer of blender, de kikkererwten en enkele eetlepels van het vocht samen met de tahin, komijn (optioneel), knoflook (gepeld) en een scheutje olijfolie tot een smeuïge hummus. Proef en breng verder op smaak met wat witte wijnazijn, zout en zwarte peper.
- Lak: meng de sojasaus met de BBQ-kruiden en honing/zoetstof.
- Rooster de zonnebloempitten goudbruin in een pan zonder vetstof.
- Rooster de piccolobroodjes 5 min. in de oven.
- Smelt een klontje (plantaardige) boter in de pan. Voeg de rest van de ui toe en stoof 3 min. Voeg de wortelen en lak toe. Schep de wortelen goed rond in de pan, zodat de lak rond de wortels kleeft. Bak zo'n 5 min. rondom aan.
- Snijd de broodjes open. Bestrijk met hummus. Schik de 'carrot hot dog' erin. Schep de gebakken ui erop. Strooi de krokante uitjes en zonnebloempitten erover. Serveer met de komkommerlinten. Smakelijk!
- TIP: Het duurt even eer de wortel gaar is, controleer met een mesje of je er vlotjes kan doorprikken. Toch liever wat sneller? Halveer de wortel overlangs, dan heeft de wortel maar een 10-tal min. nodig.
