Caraïbisch stoofpotje met kip en ananas

65 MIN
6 personen
Caraïbisch stoofpotje met kip en ananas

Een lekker exotisch stoofpotje met Caraïbische kip en ananas. Serveer met Thaïse rijst, overheerlijk!

Ingrediënten

  • 1 kip, in stukken
  • 1 ananas
  • 2 cm gember, in schijfjes
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 1 citroen, schil geraspt
  • 1 limoen, schil geraspt
  • 2 rode chilipepers, fijngehakt
  • 5 lente-uitjes, in ringen
  • 10 g koriander, blaadjes geplukt
  • 3 el milde currypasta
  • 180 g kokosschilfers
  • 500 ml kippenbouillon
  • 500 ml kokosmelk
  • 3 el vissaus
  • 3 el sojasaus
  • 4 el limoensap
  • 2 el arachideolie

BEREIDING

  1. Schil de ananas en snij in gelijke blokjes. Haal het vet en vel van de stukken kip.
  2. Verhit de arachideolie in een grote pan en roer hierin de currypasta los. Voeg de knoflook en de gember toe. Laat al roerend enkele minuten bakken.
  3. Blus de pan met de kippenbouillon en de kokosmelk. Schep er de kip bij samen met de citroen- en limoenzeste, de ananas en de chilipepers.
  4. Breng aan de kook en laat 45 minuten afgedekt sudderen op een zacht vuur. Schep af en toe het overtollige vet af. Voeg de laatste 5 minuten de vissaus, de sojasaus, de lente-uitjes en het limoensap toe.
  5. Serveer de stoofpot met de koriander en kokosschilfers erover gestrooid.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 780.03 kcal
Koolhydraten 33 g
waarvan suikers 23.36 g
Vet 56.97 g
waarvan verzadigd 36.71 g
Proteïnen 31.49 g
Vezels 7.76 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin