Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

45 MIN
4 personen
Cappuccino van aardpeer en geitenkaasmousse

Een prachtig feestelijk soepje, dat doet denken aan een cappuccino: aardpeersoep met daarboven een laagje geitenkaasmousse. Vegetarisch en overheerlijk!

Ingrediënten

  • 500 g aardperen
  • 200 g kastanjes, voorgekookt, vacuum verpakt
  • 1 ui, fijngesneden
  • 700 ml groentebouillon
  • 50 ml room
  • 1 el boter
  • nootmuskaat
  • peper en zout
  • Voor de mousse

  • 75 g geitenkaas, verse
  • 200 ml melk
  • 200 ml slagroom
  • zout

BEREIDING

  1. Schil de aardperen, snij ze in stukken, bak ze samen in de boter met de fijnsneden ui. Voeg de kastanjes toe en overgiet met de bouillon. Breng aan de kook en laat het gedurende 20 minuten op een gematigd vuur pruttelen. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en peper. Mix het geheel fijn en roer er de room onder.
  2. Voor de mousse: Breng de melk aan de kook. Voeg de verse geitenkaas toe. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de slagroom toe en giet het in de sifon met 2 gaspatronen.
  3. Serveer de soep in glaasjes en spuit met de sifon de mousse erop.


VOEDINGSWAARDEN

Calorieën 523.98 kcal
Koolhydraten 45.92 g
waarvan suikers 9.39 g
Vet 32.46 g
waarvan verzadigd 18.27 g
Proteïnen 11.62 g
Vezels 3.99 g

Calorieën per portie per persoon.
De getoonde informatie is een schatting op basis van beschikbare informatie van de ingrediënten. Het mag niet worden beschouwd als een vervanging van het advies van een professionele voedingsdeskundige.

Powered by PurplePumpkin