Caesar volkoren penne met spekblokjes en gebakken little gem

BEREIDING

1. Voor je begint te koken: breng water aan de kook in een waterkoker. Haal de ingrediënten uit de koelkast. Leg een snijplank, mes, kookpot, vergiet en een antikleefpan klaar.
2. Was de spinazie en laat uitlekken.
3. Giet het hete water in de kookpot en breng terug aan de kook. Voeg de volkoren penne en een snuf zout toe. Kook 8 minuten. Voeg dan de spinazie toe. Roer goed door de pasta en laat samen nog 1 minuut koken. Giet de pasta met de spinazie af.
4. Pers de knoflook. Doe de mayonaise in een kom, samen met per persoon 1 koffielepel water, de geperste knoflook, de wittewijnazijn, de geraspte parmezaan, peper en zout. Dit is de dressing.
5. Verhit de antikleefpan zonder vetstof en voeg de spekblokjes toe. Bak ze krokant. Halveer ondertussen de little gem in de lengte.
6. Schep de spekblokjes uit de pan en hou warm onder aluminiumfolie. Leg de little gem met de snijkant naar beneden in de pan waarin je de spekblokjes gebakken hebt. Bak 2 minuten per kant op matig vuur. Kruid ze met peper en zout.
7. Meng de penne met de spinazie en de Caesar dressing. Schep er de gebakken spekblokjes door. Schep in borden en leg er per persoon 2 halve stronkjes gebakken little gem bij. Werk af met de parmezaanschilfers en serveer.