Caesar salade met avocado

25 MIN

2 personen

Een plaatje van een slaatje, deze caesar salade met een avocadoroos. Het vraagt wat oefening om de avocadoroos te maken, maar het resultaat is spectaculair!

Ingrediënten

2 sneden toastbrood
1 limoen
1 avocado
1 krop Romeinse sla
1 el olijfolie
4 el mayonaise
1 teentje knoflook
2 ansjovisfilets, gezouten
30 g parmezaan
30 g parmezaanschilfers
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij het toastbrood in kubusjes. Pers het sap van de limoen. Halveer de avocado en verwijder voorzichtig de pit en de schil. Snij dwars in fijne plakjes. Schik de plakjes dakpansgewijs naast elkaar en draai op in de vorm van een roos. Besprenkel met wat van het limoensap. Je kan de avocado ook gewoon in blokjes snijden. Snij de Romeinse sla in reepjes.
Bak de kubusjes brood goudbruin in een antikleefpan in 1 eetlepel olijfolie. Kruid met peper en zout en schep regelmatig om. Laat uitlekken op keukenpapier.
Doe voor de dressing de mayonaise en de rest van het limoensap samen in een kom. Pers het teentje knoflook en hak de ansjovisfilets heel fijn. Rasp de parmezaan en meng alles door de dressing. Kruid met peper en zout.
Doe de croutons bij de salade en schep voorzichtig de avocadoroosjes op de salade. Werk af met parmezaanschilfers en druppel er de rest van de dressing over.