Broodpizza bianca met pompoen, veggie witte pens en boerenkool

BEREIDING

1. Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
2. Snijd de pompoen in partjes van 0,5 cm dik (schillen hoeft niet). Snijd de ui in dunne partjes. Hussel op de bakplaat door elkaar met een flinke scheut olijfolie, zout en zwarte peper. Rooster 13-15 min. in de oven.
3. Schep de boerenkool in een kom met een scheutje olijfolie en kneed 1 min.
4. Hak de helft van de Gran Moravia fijn. Pers de knoflook. Meng allebei onder de yoghurt en kruid met de Italiaanse kruiden, zout en zwarte peper. Verwijder het plastieken omhulsel van de pens, dat is niet eetbaar. Snijd de pens in dunne plakjes.
5. Haal de bakplaat uit de oven. Schuif de pompoen opzij en leg het brood ernaast (gebruik desnoods een nieuw bakpapier). Bestrijk het brood met de yoghurt en schik enkele stukjes pompoen (zie tip), boerenkool en pens erop. Werk af met de rest van de Gran Moravia en een scheutje olijfolie. Schuif nog 15 min. in de oven, tot de pizza goudbruin kleurt en de pompoen volledig gaar is.
6. Werk de rest van de boerenkool af met een scheutje balsamicoazijn, zout en zwarte peper. Haal de broodpizza uit de oven en serveer de rest van de boerenkool en pompoen ernaast. Smakelijk!
7. TIP: Beleg je pizza niet te vol, anders wordt ie niet krokant. De rest van de pompoen en boerenkool serveer ik ernaast als side salade.