Broccolisalade met feta, dadel en granaatappel
15 MIN
2 personen
Deze zalige salade leerde ik kennen bij Dishoom, dat is een Britse keten van Indische restaurants. Gelukkig delen ze het recept op hun website. Ik maakte een variatie met fetakaas en granaatappelpitjes erbij, ideaal om als mealprep te maken voor drukke dagen!
Ingrediënten
- 1 broccoli
- 25 gr pistachenoten
- 1 chilipeper
- handvol koriander
- handvol munt
- 6 medjool dadels
- 1 limoen
- stukje gember
- 1 groene chilipeper
- 1 el ahornsiroop
- 2 kl rijstazijn
- olijfolie
- zout en zwarte peper
- zout
- zwarte peper
- 100 gr feta
- handvol granaatappelpitten
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Hak de broccoli (inclusief steel) in kleine stukjes. Stoom de broccoli 5 min. De broccoli mag echt nog beetgaar zijn.
- Verwijder de pit van de dadels en hak in stukjes. Hak de chilipeper fijn. Hak of scheur de munt en koriander in kleine stukjes. Hak de pistachenoten grof. Verkruimel de feta. Schep alles samen in een kom (of bewaardoosjes)
- Dressing: pers het sap van de limoen. Rasp de gember. Hak de groene chilipeper fijn. Meng of mix het limoensap met de gember, chilipeper, enkele muntblaadjes, ahornsiroop, rijstazijn en olijfolie. Kruid met zout en zwarte peper.
- Druppel de dressing over de broccolisalade. Werk af met granaatappelpitjes. Smakelijk!
