Boerenomelet

20 MIN

4 personen

Deze gezonde boerenomelet is een echte aanrader. Champignons, hamblokjes en kerstomaten passen immers perfect bij elkaar in deze omelet. Van een snel en eenvoudig gerecht gesproken. Yum!

Ingrediënten

150 g hamblokjes
6 eieren
500 g champignons
1 zakje gemengde sla
250 g kerstomaten
1 ui
1 bosje peterselie
4 el melk
vinaigrette
2 el olijfolie
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Snij de ui in ringen en de champignons in plakjes. Halveer de kerstomaten. Verdeel de ui en de champignons over twee antikleefpannen en bak enkele minuten in de olijfolie.
Klop ondertussen de eieren los met de melk en kruid met peper en zout. Roer er de hamblokjes door.
Verdeel het eimengsel over de champignons en ui in de twee pannen. Strooi er de kerstomaatjes over. Laat de omeletten 10 minuten bakken op zacht vuur. Zet de laatste 3 minuten een deksel op de pannen. Snij de peterselie fijn.
Snij elke omelet middendoor en verdeel over de vier borden. Werk af met wat fijngehakte peterselie en serveer met de gemengde salade met vinaigrette.