BLT salade met spek, croutons, tomaat en knoflookyoghurt
30 MIN
2 personen
Foodbagchef Jolien: "BLT staat voor 'bacon, lettuce and tomatoes' op een broodje. Van de panini maak ik croutons, op smaak gebracht met kaas van Fairebel. Samen met een frisse yoghurtsaus gaat dit bordje snel leeg zijn, wedden?"
Ingrediënten
- 2 tomaten
- ½ kropsla
- 1 teentje knoflook
- ½ citroen
- 10 gr bieslook
- ½ rode ui
- 125 ml volle yoghurt
- 4 panini broodjes
- 35 gr geraspte kaas
- 20 gr zonnebloempitten
- 100 gr traag gegaard spek
- olijfolie
- 1 el witte wijnazijn
- snuifje suiker
- honing (of zoetstof naar keuze), optioneel
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Verwarm de oven voor op 200°C en bedek een bakplaat met bakpapier.
- Snijd de tomaat in hapklare stukken. Snijd de kropsla in fijne repen. Pers de knoflook, pers de citroen en hak de bieslook fijn. Snijd de ui in fijne ringen. Gepekelde ui: meng de ui met de aangegeven hoeveelheid witte wijnazijn (zie tip), een snuifje suiker en zout. Kneed goed met je handen en laat marineren.
- Yoghurtsaus: meng de yoghurt met het citroensap, de bieslook en de helft van de knoflook. Breng op smaak met een scheutje olijfolie, zout en zwarte peper.
- Snijd de panini in blokjes van 2 cm. Hussel op de bakplaat door elkaar met een scheut olijfolie, de rest van de knoflook, zout en zwarte peper. Strooi de geraspte kaas erover en schep goed om, zodat de kaas rond de croutons kleeft. Schuif de croutons zo'n 5-7 min. in de oven, tot de kaas een goudbruin korstje krijgt. Strooi de laatste 2 min. de zonnebloempitten erover.
- Snijd intussen het spek in reepjes en bak krokant in een pan zonder vetstof op middelhoog vuur. Zet het vuur af en drizzle de honing (optioneel) erover.
- Hussel de sla, tomaat, het spek, de kazige croutons en zonnebloempitten onder elkaar. Drizzle de yoghurtsaus erover en werk af met de gepekelde ui. Smakelijk!
- TIP: Druppel de azijn van de gepekelde ui over de salade als friszure toets.
