Balletjes in currysaus met rijst
25 MIN
2 personen
Foodbagchef Claire: "Verse groenten, voorgerolde balletjes en een appeltje, veel meer heb je niet nodig. Ideaal comfortfood om in een diep bord gezellig op te lepelen."
Ingrediënten
- 2 wortelen
- 1 kleine broccoli
- 125 gr. witte basmati rijst
- 1 sjalot
- 1 teentje knoflook
- 1 rode appel
- 300 gr. gehaktballetjes (varken/rund)
- ½ blokje kippenbouillon
- 2 kl currypoeder
- 150 ml room (20% vg)
- olijfolie
- zout
- zwarte peper
Bestel deze producten online
BEREIDING
- Breng een ruime pot gezouten water aan de kook.
- Snijd de wortel in plakjes van 0,5 cm (schillen hoeft niet) en de broccoli in roosjes (zie tip). Kook 3-4 min. voor en schep uit het water. Kook vervolgens de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Snipper de sjalot fijn en pers de knoflkook. Schil de appel en snijd in stukjes van 1 cm.
- Verhit een scheutje olijfolie in een pan en bak de balletjes rondomrond goudbruin. Haal uit de pan. Stoof vervolgens de sjalot 2 min. aan. Voeg vervolgens de knoflook, appel, broccoli en wortel toe en stoof nog 3-5 min. mee. Verkruimel de bouillon erbij en kruid met het currypoeder, zout en zwarte peper.
- Blus de groenten met room en voeg de balletjes opnieuw toe. Laat nog 2-3 min. sudderen, tot de balletjes gaar zijn.
- Serveer de balletjes met currysaus en rijst in een diep bord. Smakelijk!
- TIP: Snijd de groenten niet te groot, zo garen ze sneller én kan je ze straks makkelijker weglepelen.
