Antwerpse hartjes

BEREIDING

1. Klop de suiker op met de boter tot je een romige, egale massa hebt.
2. Klop er het ei door, tot het volledig opgenomen is door het deeg.
3. Spatel de patisseriebloem door het deeg en vorm het deeg tot een mooie bol. Bedek met plastiekfolie en laat rusten in de koeling (minstens een half uur).
4. Verwarm de oven voor op 180 °C.
5. Rol het deeg uit tot 0,5 cm dikte. Steek met een hartjesvorm koekjes uit en bestijk met wat losgeklopte eierdooier. Bestrooi ze aan 1 zijde met amandelschilfers en leg ze naast elkaar op een met bakpapier beklede bakplaat.
6. Zet 12-15 minuten in de voorverwarmde oven, tot de koekjes lichtjes goudbruin beginnen te kleuren aan de randjes. Laat afkoelen op een rekje, voor je ze opeet.