Aardappelsalade met haring en dille

30 MIN

4 personen

Een lentefris Scandinavisch hoofdgerecht met haring, kwarteleitjes, krielaardappeltjes en komkommer. Even pittig en koel als de fjorden in het hoge noorden!

Ingrediënten

4 haringfilets, in azijn
800 g krielaardappelen
1 komkommer
1 rode ui
6 kwarteleieren
1 bosje dille
6 el mayonaise
2 kl suiker
2 kl mierikswortelpasta
2 el wittewijnazijn
peper
zout

Bestel deze producten online

BEREIDING

Halveer de krielaardappelen. Kook ze 15 min. in gezouten water, giet af en laat afkoelen.
Snij de komkommer in fijne plakjes. Snij de rode ui in fijne plakjes. Leg een handdoek in een zeef en doe hierin de komkommer en ui en overstrooi dan royaal met zout. Zet opzij.
Kook de kwarteleitjes 5 min., pel en halveer ze. Pluk de takjes dille. Snij de haring in stukken.
Knijp de komkommer en rode ui uit, spoel met water en laat opnieuw uitlekken. Meng de wittewijnazijn en de suiker en voeg de komkommer en rode ui toe. Kruid met peper en meng. Laat marineren.
Schep de komkommer en rode ui uit de marinade. Meng de mayonaise met de mierikswortel en wat van de marinade.
Schik alle componenten op een schaal en serveer. Werk af met dille.