Italianen zijn trots op hun keuken en gastronomie, dat is duidelijk. Hoewel de laatste jaren heel wat zaken geautomatiseerd zijn, zweren de echte mama’s bij groenten uit eigen moestuin en pasta’s die nog met de hand gekneed, gerold en gesneden worden. Italianen houden van de traditie van de ambacht. De technieken voor het kneden van pasta en het maken van echte cavatelli worden generatie op generatie doorgegeven. Hier leert men niet uit kookboeken of van televisie maar staat men samen gezellig de hele dag te koken en toont la nonna de kneepjes van het vak.
Soffritto is in één woord fantastisch. Het is super makkelijk om te gebruiken als basis voor allerlei stoofpotjes, sauzen of soepen. Eigenlijk gaat het niet om één geheim ingrediënten maar de combinatie van drie. In elke Italiaanse familie proeft soffritto een beetje anders maar steeds overheerlijk.
Granola is hip en trendy en wordt vaak gegeten als ontbijt. Het is een lekkere krokante mengeling van havermout en noten en daardoor een gezond alternatief voor cornflakes. Het duurde een tijdje vooraleer granola bij ons populair werd maar vandaag vind je deze lekkernij in elk supermarktenrek, de delicatessenzaak of je favoriete ontbijtplek om de hoek. Ook zelf granola maken is helemaal niet moeilijk. Je maakt zo je eigen mix met alles wat je lekker vindt!
Met hun krokante gefrituurde korst en een zachte kruidige vulling zijn samosas ongetwijfeld een van de meest iconische streetfoodsnacks in India. Meestal zijn ze vegetarisch en worden ze gevuld met een mengeling van ajuin, aardappel, erwtjes of kikkererwten, chili en koriander maar soms doet men er ook kip bij. Deze fastfood vind je in India overal op straat en tegenwoordig zie je ze ook bij ons in hippe bars of foodtrucks opduiken als hapje. De perfecte bite size!
Lekker en gezond koken hoeft niet altijd met ellenlange ingrediëntenlijsten. Met 5 ingrediënten kom je al een heel eind en maak je een volwaardige maaltijd klaar. Verrassend genoeg hoef je hierbij niet aan smaak of originaliteit in te boeten. Door de combinatie van bepaalde ingrediënten kan je nog steeds een originele toets aan je maaltijd geven. Perfect dus na een lange werkdag!
Chocolade is een heerlijke delicatesse maar tegelijkertijd ook een enorm delicaat product. Bij een foute verwerkingstemperatuur slaat chocolate al snel wit uit, stolt hij niet mooi en zal hij niet glanzen. Prefecte pralines vragen dus om een precieze verwerkingstechniek. Laat je net als ik onderdompelen in de kunst van het tempereren!
Saus geeft onmiskenbaar een meerwaarde aan je gerecht. Het maakt een gerecht smeuïg, minder droog en voegt vooral smaak en kruiding toe aan de basisingrediënten. Maar nogal wat koks vinden saus maken de moeilijkste keukentaak na het bepalen van de cuisson van een gerecht. Laten we je keukenvertrouwen eens een flinke boost geven met deze 5 moedersauzen uit de klassieke Franse keuken.
Enkele jaren geleden kon je gekonfijte citroenen enkel vinden in Marokkaanse speciaalzaken. Vandaag vind je ze bij je traiteur, op de markt of maak je ze gewoon lekker zelf.
Er is er een ‘nieuwe’ boterhype in keukenland! ‘Ghee’ het vloeibare goud, dat ons lichaam zou overspoelen met gezondheidsvoordelen. Je zou gek zijn om je traditionele pakje boter hier niet voor in te ruilen. Deze Indiase boter wordt al eeuwenlang gebruikt in India, maar heeft nu ook zijn weg naar onze keukens gevonden. Nieuw kunnen we dit vet dus niet noemen, aangezien men in India al eeuwen zweert bij deze boter. Ik hoor je al denken; ‘Is dit weer één van de zovele superfoods, waarvan achteraf de gezondheidsvoordelen toch weer sterk gereduceerd worden?’. Dat is zeker een terechte bedenking. Mijn nieuwsgierigheid was in ieder geval geprikkeld en ik ging op onderzoek uit. Want wil niet elke ‘foodie’ weten of Ghee terecht voor vloeibaar goud aanzien wordt?
