Wie ooit een Japanse zomer heeft meegemaakt, weet dat het er werkelijk snikheet is. Temperaturen boven de 35 graden, een vochtigheid die je bijna kan vastpakken, en toch eten mensen er met overtuiging warm, hartig en vol van smaak. Vorige zomer was ik zelf in Japan en ik begreep al snel waarom: de Japanse keuken is zo slim opgebouwd dat ze zelfs in de hitte werkt. Licht genoeg om niet te zwaar op de maag te liggen, maar zo vol umami dat je toch helemaal voldaan bent.
Wat de Japanse keuken zo geschikt maakt voor warme dagen
De kracht van zomerse Japanse recepten zit in de balans. Zoet en hartig, warm en fris, knapperig en zacht: die contrasten zorgen ervoor dat je blijft eten zonder dat het je neerhaalt. Ingrediënten als miso, sojasaus, sesam en rijstazijn geven gerechten meteen diepte, zonder dat je er uren voor in de keuken hoeft te staan. Noedelsalades, gegrilde spiesjes, een hartige pannenkoek: het zijn gerechten die je kunt maken met wat je in huis hebt, en snel op tafel staan.
Japanse week bij Foodbag
Bij Foodbag staat deze week volledig in het teken van Japan. Een mooie aanleiding om ook op 15gram een selectie zomerse Japanse recepten samen te brengen: van een frisse sobanoedelsalade tot sappige kip yakitori en runderreepjes teriyaki. Gerechten die laten zien waarom de Japanse keuken al eeuwenlang weet wat goed eten is, ook als het warm is.
Aan de slag met zomerse Japanse recepten
Je hoeft geen Japanse supermarkt om de hoek te hebben om met deze recepten te beginnen. De meeste ingrediënten vind je gewoon in een goede supermarkt (of bij Foodbag deze week!), en de technieken zijn eenvoudiger dan ze soms lijken. Tempura frituren, yakitori grillen, noedels koken: met de juiste recepten ben je sneller klaar dan je denkt. Hieronder vind je onze favorieten.
Sobanoedelsalade met champignonmix, broccoli en pindasaus
Foodbagchef Caroline: "In de zomer is het in Japan ook bloedheet. Hoe de Japanners zich verfrissen? Met een heerlijke sobanoedelsalade! Deze salade kan je trouwens gerust ook op voorhand maken. Meal prep topper!" Bekijk recept of bestel bij Foodbag
Japanse salade Niçoise met rijst, tonijn, boontjes en kerstomaten
Foodbagchef Caroline: "Dit gerecht maakte ik tijdens een 'battle' tussen de chefs. Ik serveerde een Japanse versie van de salade Niçoise: salade Japoniçoise met wafu, een Japanse dressing. Ik toon ook hoe je perfecte eitjes kookt, gezien bij een Japanse chef." Bekijk recept
Japanse pannenkoek van spitskool met lente-ui, mango, chili en miso
Deze Japanse, hartige pannenkoek wordt okonomiyaki genoemd en is een slimme manier om groenten te verwerken. Geen fan van pikant? Gebruik dan minder of geen chilipeper in dit gerecht. Bekijk recept
Tempura
Tempura is een Japanse bereiding van vlees, vis of groenten in een krokant jasje. Heerlijk als aperitief! Serveer met lekkere dipsausjes. Bekijk recept
Ramen met kip, spinazie, wortel en sojascheuten
Foodbagchef Deborah: "Ramen heeft een Chinese oorsprong maar werd in Japan pas echt populair. Een werelds verwarmend kommetje dus! Wist je dat luid slurpen in Japan juist de manier is om ramen te waarderen?" Bekijk recept
Snelle noedels met kip, broccoli en sesam-sojadressing
Foodbagchef Caroline: "Snelle wokgerechten? Daarvoor ben je bij mij aan het goede adres! Kip, broccoli en noedels zijn een geweldige combinatie, de sesamsojadressing maakt het af. Binnen een kwartiertje zit je al aan tafel, let's go!" Bekijk recept
Kip Yakitori
Yakitori zijn gemarineerde kipspiesjes uit de Japanse keuken. Door de marinade wordt de kip heel zacht en smaakvol. Yakitori zijn een ideaal hapje. Bekijk recept
Runderreepjes teriyaki met wokgroenten en rijstnoedels
Een snelle wok met véél smaak, daarvoor gaan we vandaag! Heerlijke sticky runderreepjes met wokgroenten met daarbij lekkere rijstnoedels. Simpel, maar goed. Meer moet dat niet zijn soms, toch? Bekijk recept
