Varkensvlees is bijzonder geliefd en smaakvol vlees waar je erg veel kanten mee uit kan. Denk maar aan spek, charcuterie, ribbetjes, bloedworst of gehakt. Het heeft de reputatie van redelijk vet vlees te zijn maar dat is volledig afhankelijk van het stuk. Varkenshaasje of mignonettes zijn bijvoorbeeld wel magere stukken die perfect in een gezond dieet passen. Deze week laten we ons inspireren door recepten van over de hele wereld en van bij ons met varkensvlees in de hoofdrol.
Lees artikel
Vanaf de jaren 60 van de vorige eeuw maakte de Italiaanse keuken een enorme wereldwijde opmars. Geliefd om de puurheid, de eenvoud en de smaak. Maar sindsdien moesten de Italianen ook met lede ogen aanzien hoe hun geliefde traditionele recepten werden aangepast en vervormd. Vaak omdat bepaalde ingrediënten nog niet beschikbaar waren, maar ook vanuit een kruisbestuiving van verschillende eetculturen. Dat Italianen huiveren van ananas op een pizza of een pasta met kip werd onlangs nog maar eens duidelijk. Toen de chef Kay Chun voor de New York Times het recept smoky tomato carbonara publiceerde, steigerde menig Italiaans chef en foodie. Een recept voor een carbonara met zongedroogde tomaten, gerookt spek in plaats van guanciale en Parmezaanse kaas in plaats pecorino: pure vervalsing en waanzin! Deze week doen we de Italiaanse keuken eer aan met 7 ‘authentieke’ recepten. Neem de tijd voor de tagliatelle al ragu, de originele pasta Bolognaise. Of een authentieke pasta pesto alla Genovese met boontjes en aardappel. En bij deze carbonara komt geen room te pas, enkel eieren, zoals het hoort te zijn.
Lees artikel
Dat frietjes een Belgische uitvinding zijn, dat is zeker. Maar er duikt een leuke street food trend op, die we ons niet per se kunnen toe-eigenen, maar wel omarmen: 'loaded fries'. Dat zijn frietjes met heerlijke toppings, waardoor het een echte maaltijd wordt. Zo zijn er chili cheese frietjes uit Amerika (Tex Mex keuken), of poutine uit Canada: frietjes met brokjes kaas (wrongel) en vleesjus. Kapsalon werd dan weer uitgevonden in Nederland: frietjes met shoarma of kip en kaas, gegratineerd in de oven. Uitgevonden door - jawel - een kapper.
Lees artikel
Falafel! Ondertussen hebben deze kruidige gefrituurde balletjes, gemaakt van kikkererwten, al naam en faam verworven. Deze vegan lekkernij uit het Midden-Oosten vond via pita zaken een weg naar onze maag en ons hart! En het is ook leuk om ze thuis zelf te maken. Op zich is dat heel gemakkelijk, maar wat je wel nodig hebt is tijd.
Lees artikel
Uit liefde voor dieren, met oog op het klimaat of gezonder leven? Allemaal goede redenen om voor vegetarische gerechten te kiezen. Steeds meer mensen schakelen over of worden flexitariër (deeltijds vegetariër).<br />
Om lekker vegetarisch te koken, vraagt het wat aanpassingen aan je denkwijze over hoe je een goede maaltijd kan samenstellen. En dat is in het begin niet altijd even gemakkelijk en wat zoeken. Maar geen nood! Wij van 15gram zijn er om te helpen. Elke week kan je enkele vegetarische gerechten bestellen bij de 15gram foodbox en op onze website kan je veel inspiratie opdoen! Starten kan al met één van deze heerlijke vegetarische stoofpotjes, boordevol smaak, waarvoor we ons lieten inspireren door keukens wereldwijd.
Lees artikel
Het zal je misschien al zijn opgevallen: bij 15gram houden we van een lekker stukje zalm. Én ook van de Aziatische keuken. En die twee samen? A match made in heaven! Niet toevallig dus dat er regelmatig nieuwe recepten met deze overheerlijke combinatie op de website (en dus ook in onze foodbox) verschijnen. Het zachte van verse zalm in combinatie met typische Oosterse smaken zoals gember, chili en sesam, dat werkt heel goed. Of marineer of 'lak' je zalm met sojasaus of teriyakisaus, voor die heerlijke krachtige umami-smaak. We zetten 9x Oosterse zalm recepten op een rijtje, voor welke topper ga jij?
Lees artikel
Biefstuk-friet, een heerlijke klassieker van bij ons. Dat smaakt altijd! Maar er zijn nog zoveel andere manieren om een lekker stukje steak klaar te maken. En ter inspiratie, kijken we graag eens (ver) over de grenzen heen. In Argentinië vind je zalige op de barbecue gegrilde steak met chimichurri saus, in Vietnam pho met dunne plakjes rundsvlees die gegaard worden in een lekkere bouillon en in Italië een heerlijke 'tagliata', plakjes gegrilde steak met rucola, parmezaan en tomaatjes bij.
Lees artikel
Zoetzure saus is een absolute klassieker die we kennen van in de Chinese restaurants. Maar heb je al eens geprobeerd om hem zelf te maken? Dat is heel eenvoudig! De basis van de saus is ketchup, azijn en suiker. Wij combineren het graag met ananas uit blik, want dat gaat wonderwel samen. Voor extra smaak kan je chilisaus, chilivlokken, sojasaus, gember of look toevoegen. En het geheime ingrediënt voor het perfecte gerecht met zoetzure saus is maïszetmeel. Wentel je vlees (of scampi’s of tofu) eerst in maiszetmeel en bak goudbruin. Het maïszetmeel zal zorgen voor een krokant korstje, maar ook voor extra binding van je saus! Om de saus te maken voeg je eerst de suiker toe. Wanneer de suiker gesmolten is, blus je met het sap van de ananas. Daarna voeg je de ketchup, azijn en andere smaakmakers toe. Zo makkelijk, maar oh zo lekker!
Lees artikel
We kunnen niet genoeg krijgen van heerlijk Mexicaans street food! Het is snel en makkelijk te maken, boordevol smaak, kleurrijk en geliefd bij groot en klein. En het is een ideale formule voor vegetarische gerechten! Meer inspiratie daarvoor kan je hier vinden. Thuis zetten we gewoon alle componenten op tafel zodat iedereen naar eigen believen zijn eigen versie kan samenstellen. Valt altijd in de smaak en super gezellig!
Lees artikel
Caponata is als zonneschijn op een bord. Deze heerlijke Siciliaanse groentesaus heeft veel gelijkenissen met die andere mediterraanse topper: ratatouille. Er bestaan veel variaties, maar één ingrediënt kan nooit ontbreken: aubergine! Typisch is een licht zoetzure toets. Een echte aanrader is caponata in combinatie met een lekker stukje vis: simpel, koolhydraatarm maar oh zo lekker!
Lees artikel
