Op de rooster gelegd: halloumi

Op de rooster gelegd: halloumi

Halloumi, het wonderkaasje dat niet smelt wanneer je het bakt! Alleen dat is al een reden om het in huis te halen, want zeg nu zelf; goudbruin gebakken kaas op een broodje of in je salade, dat oogt toch niet alleen mooi, maar moet toch ook erg lekker zijn? Wel, dat is het zeker! Voor je hiermee aan de slag gaat, vertel ik je graag wat meer over dit veelzijdige zuivelproduct.

Lees artikel

1 pot kimchi, 3 keer anders

1 pot kimchi, 3 keer anders

Kimchi is tegenwoordig helemaal in. Je vindt deze Koreaanse gefermenteerde kool op elk foodtruckfestival, in een trendy brasserie of Aziatisch restaurant. Ben jij er ook zo gek op maar weet je niet goed welk gerecht er nu juist past bij de speciale smaak van kimchi? Wij zetten drie lekkere recepten op een rijtje.

Lees artikel

Noedelsalade 'in a jar’ als lunch

Noedelsalade 'in a jar’ als lunch

Elke dag een lunch verzinnen om mee te nemen naar je werk is niet altijd een makkelijke klus. Wat dacht je van een noedelsalade? Wil je helemaal hip zijn? Steek de noedels in een ‘jar’ en iedereen zal jaloers zijn op jouw maaltijd!

Lees artikel

Kimchi maak je makkelijk zelf

Kimchi maak je makkelijk zelf

Enkele jaren geleden was Kimchi nog een totale vreemde in de Belgische keuken maar tegenwoordig is het een bijgerecht waar zowel foodtrucks, brasseries als toprestaurants mee willen uitpakken. Do try this at home!

Lees artikel

Tiffin, de nieuwe lunchbox 'Indian style'

Tiffin, de nieuwe lunchbox 'Indian style'

Vergeet die brooddoos, gevuld met ouderwetse boterhammen met kaas en hesp. Ga voor de nieuwe lunchbox ‘Indian style’ en neem een heerlijk geurende warme maaltijd mee naar het werk. Wedden dat je collega’s jaloers zullen zijn!

Lees artikel

Cavatelli: de oren van de priester

Cavatelli: de oren van de priester

Italianen zijn trots op hun keuken en gastronomie, dat is duidelijk. Hoewel de laatste jaren heel wat zaken geautomatiseerd zijn, zweren de echte mama’s bij groenten uit eigen moestuin en pasta’s die nog met de hand gekneed, gerold en gesneden worden. Italianen houden van de traditie van de ambacht. De technieken voor het kneden van pasta en het maken van echte cavatelli worden generatie op generatie doorgegeven. Hier leert men niet uit kookboeken of van televisie maar staat men samen gezellig de hele dag te koken en toont la nonna de kneepjes van het vak.

Lees artikel

Samosa's: streetfood uit India

Samosa's: streetfood uit India

Met hun krokante gefrituurde korst en een zachte kruidige vulling zijn samosas ongetwijfeld een van de meest iconische streetfoodsnacks in India. Meestal zijn ze vegetarisch en worden ze gevuld met een mengeling van ajuin, aardappel, erwtjes of kikkererwten, chili en koriander maar soms doet men er ook kip bij. Deze fastfood vind je in India overal op straat en tegenwoordig zie je ze ook bij ons in hippe bars of foodtrucks opduiken als hapje. De perfecte bite size!

Lees artikel

Pho: Vietnam in een kommetje

Pho: Vietnam in een kommetje

Een coup de foudre. Zo kun je mijn eerste kennismaking met Vietnam het best omschrijven. Het gebeurde ergens in Hanoi, in één van de kleine straatjes van het oude stadsgedeelte. Het was amper zes uur in de ochtend. Mannen en vrouwen zaten Pho Bo te eten op kleine plastic stoeltjes. Ze slurpten en klaterden met hun stokjes en vooral: ze zwegen geen minuut. De warme vochtigheid overviel ons. En de vermoeidheid van de voorbije nachtvlucht liet zich voelen. Maar we hadden honger. En alhoewel soep niet meteen het eerste is waar wij ’s ochtends naar verlangen, lieten we ons verleiden door de vriendelijke wenken van de vrouw des huizes. Tien minuten later zaten we mee te slurpen met de Vietnamezen. De Pho Bo smaakte heerlijk.

Lees artikel

Tagliatelle alla Bolognese

Tagliatelle alla Bolognese

Overal ter wereld proef je spaghetti bolognaise. Een simpele spaghetti met een tomatensaus met groentjes en gehakt, vaak nog het lekkerst als de bomma hem maakt. Hoe komt het dan dat je nergens in Italië zulke spaghetti op de menukaart vindt? Daarvoor moeten we naar Bologna, gastronomische hoofdstad van Italië, bekend om de enige echte tagliatelle alla Bolognese.

Lees artikel