Foodpairing met feta

Heb jij een gerecht of ingrediënt, als je het op een menukaart ziet prijken, waar je niet aan kan weerstaan, en dus keer op keer opnieuw bestelt? Wel, bij mij is dat feta, de Griekse schapenkaas, vaak in een ‘Griekse salade’. Die heerlijke, hartige zoute smaak, die perfect past bij frisse, rauwe groenten en olijfolie... Op een zonnige dag smaakt dat zó goed. Ik ontdekte het als kind op reis naar het Griekse eiland Kos. Daar at ik élke middag en avond wel een ‘Greek salad’, of een Griekse boerensalade, zoals de Grieken het zelf noemen. Sindsdien heb ik zo goed als altijd feta in huis.

Aloha poke

Aloha! Ik heb een nieuwe foodtrend ontdekt, en ik ben razend enthousiast! Het heet ‘poke’(spreek uit ‘pokeej’), komt uit Hawaï, is rauwe vis en het houdt het midden tussen sushi en ceviche. In Hawaï wordt het gegeten als snack, uit een plastieken kommetje op het strand, helemaal niets fancy dus. Een no-nonsense manier om rauwe vis te eten, heerlijk!

Authentiek Italiaans koken met San Marzano-tomaten

Als je gek bent op de Italiaanse keuken, dan heb je vast wel een keertje de naam ‘San Marzano-tomaten’ horen vallen. Deze rode vruchten, die oorspronkelijk uit het stadje San Marzano sul Sarno komen, worden gretig door alle Italiaanse mama’s gebruikt in bijvoorbeeld sauzen voor pasta’s of op pizza’s. Want voor het maken van de lekkerste gerechten gebruik je deze tomaten die van hoge kwaliteit zijn. Ze hebben een bijzondere smaak die ik moeilijk kan omschrijven en ze zijn niet te vergelijken met de tomaten die je hier vindt. Als je ze nog nooit hebt geproefd, dan kan je binnenkort desnoods een tripje naar Italië boeken. Ieder excuus om een ticket naar dit mooie land te boeken is goed, toch? ;)

Bruschetta; meer dan alleen maar geroosterd brood

Wijntje? Check! Bruschetta? Check! De zomer is in aantocht en dat betekent dat we ons klaar kunnen maken voor het heerlijke buitenleven. Na een lange werkdag of in het weekend kunnen we weer genieten van lekker eten buiten in de tuin of op een gezellig terrasje in de stad. Ik weet niet hoe het bij jou zit, maar ik krijg dan prompt een 'vakantiegevoel', ook al bevind ik me nog met beide voeten op de grond van ons kikkerlandje. Dat gevoel wordt verstrekt als ik dan kan nippen van een goed glaasje wijn en kan knabbelen aan bijvoorbeeld een lekkere bruschetta. Want borrelen is echt aan mij besteed: kleine verscheidene broodhapjes, mi piace!

Voer voor een Griekse avond

Iedereen die al eens op vakantie is geweest in Griekenland, weet dat je er heerlijk kan eten! Hoewel de Grieken sober leven, hechten ze heel veel aandacht aan hun maaltijden, en eten ze zelfs 2 keer per dag warm. Ze vertrekken van eenvoudige, lokale ingrediënten, en besteden er heel veel tijd aan, om de lekkerste gerechten te fabriceren.

Agua de Valencia, alles behalve water!

Na een werkweek trakteer ik mezelf in het weekend graag op een aperitief. Daar dienen weekends toch voor? Ik hou echter zowel van cava als van gin. Omdat ik soms niet kan kiezen is dit het ideale compromis, want in dit drankje zit zowel gin als cava. En om ons een beetje minder schuldig te voelen, ook wat vitamientjes van het vers sinaasappelsap.

De wereld op je bord in hapjes

EK-balletjes: snacks voor tijdens de voetbalmatch

Zijn jullie ook aan het aftellen naar het EK? Maandag 13 juni trapt België zijn EK op gang met de eerste match tegen Italië. Het wordt superspannend, en om de spanning wat te verbijten, hebben wij enkele heerlijke snacks op een rijtje gezet. En wat eet je nu het beste tijdens een voetbalmatch? Juist! Balletjes!

Griekse knoflookpuree - skordalia

De Griekse levensstijl is niet weg te denken uit mijn leven. Al van jongs af aan werd mijn interesse en kennis aangewakkerd in de keuken. Ik stond dan vol bewondering mee te kijken in de keuken van giagia (mijn Griekse grootmoeder) en pikte het een en ander op van de kookkunsten van mijn vader. Eén ding is zeker: olijfolie is heilig. Nog een ander ding: “There’s no such thing as too much garlic”. Onderstaand recept kan daarvan meespreken.

Palomitas con pimentón de la Vera

Ik zou het liefst op of in alles gerookt paprikapoeder willen doen: gebakken aardappelen, omelet, gehakt, tomatensaus… en dus ook op popcorn, al vind ik het in het Spaans leuker klinken: “palomitas”. Een kleine verslaving dus.