Knolselderpuree: winters koolhydraatarm comfort food

Knolselderpuree met champignonroomsaus en kippenburgers

Knolselder is absoluut één van onze winterse lievelingen. Het is een veelzijdige groente, die zowel rauw, gestoofd, gebakken of gekookt zijn mannetje staat. Wij gebruiken hem vaak als vervanger voor aardappelen in een koolhydraatarm dieet. Het is een rol die deze knol met glans waarmaakt. Deze keer focussen we ons specifiek op knolselderpuree: heerlijk winters smeuig comfort food waar je zonder schuldgevoel van kan genieten. Laat je inspireren door deze 9 recepten.

Lees artikel

Groentekoekjes van eigen deeg

Courgettekoekjes met gerookte zalm en munt-yoghurtsaus

Maakte je al zelf eens groentekoekjes? Of je kan ze gerust ook groentepannenkoekjes noemen. Het is verrassend gemakkelijk, smaakvol én een ideale manier om wat extra groenten in je maaltijd te smokkelen. Proefondervindelijk kunnen we bevestigen dat kinderen er ook verzot op zijn!

Lees artikel

6x gezonde taco's

Paprika-taco's met kruidig kippengehakt

Nu de zon weer vaker komt piepen zijn Mexicaans-geïnspireerde gerechten ideaal met hun frisse salsa’s en kruiden. Tomaten, avocado’s, limoen, koriander, maïs en knapperige ijsbergsla: het zijn enkele van de ingrediënten die deze gerechten zo zomers en uniek maken. Wij delen met jou 6 gezonde gerechten geïnspireerd op deze Mexicaanse two-bite hapjes.

Lees artikel

9 koolhydraatarme gerechten met broccoli

Sticky runderreepjes met broccolirijst

De broccoli is naast zijn zusje bloemkool een favoriet in de koolhydraatarme keuken. Deze groene kool, waarvan we eigenlijk de nog gesloten bloemknoppen eten, doet het uitstekend in een puree of als rijstvervanger. Het is niet alleen en heel lekkere groente, ze is ook heel gezond en bevat veel vezels, bèta-caroteen, calcium en vitamine C en K.

Lees artikel

Lekker en licht: bloemkoolpuree

Gehaktballen met bloemkoolpuree

Bloemkool... is er een groente die zo veelzijdig en verrassend is als deze witte kool? Het officiële seizoen van de bloemkool loopt van juni tot november (en het is dus in tegenstelling tot wat velen denken géén wintergroente). Uiteraard is deze topper tegenwoordig het jaar rond te verkrijgen, en daar profiteren wij graag mee van. Om bijvoorbeeld bloemkoolpuree te maken.

Lees artikel

Baked oats en andere heerlijke haverontbijtjes

Baked oats met pindakaas en blauwe bessen

Havervlokken, onze grootouders aten ze al als powerontbijt in de vorm van een heerlijk dampend kommetje havermoutpap. Haver is terug van (nooit) weggeweest en we zijn er creatiever mee dan ooit. Uiteraard smaakt havermoutpap altijd, maar er zijn nu ook ‘overnight oats’, havermoutpannenkoeken en de nieuwste trend, mede bekend geworden via TikTok: baked oats!

Lees artikel

Start to Vegan: zo eet je makkelijker (af en toe) plantaardig

Start to Vegan: zo eet je makkelijker (af en toe) plantaardig

Melk, boter, eieren, kaas, vlees, vis… het zijn allemaal ingrediënten waar velen van ons mee zijn opgegroeid. Helaas hebben ze een grote impact op zowel klimaatopwarming als dierenwelzijn. Vaker plantaardig eten is dus een grote stap in de goede richting en het hoeft helemaal niet moeilijk te zijn. Wij geven graag enkele tips mee.

Lees artikel

Verfrissen met een soepje: gazpacho!

Zomerse gazpacho

Vandaag zoeken we verkoeling in... Spanje! Uiteraard niet onder de Spaanse zon, maar met één van hun meest verfrissende gerechten: gazpacho! Een koude, gemixte soep op basis van oud brood, tomaat, komkommer, ui, knoflook, paprika, water, olijfolie en peper en zout. Een variatie ervan (zonder tomaat), zou via de Romeinen in Spanje geïntroduceerd zijn. Het werd een populair gerecht vooral in de meest zuidelijke delen van Spanje, in Cordoba, Sevilla en Granada. In de 19de eeuw werden de tomaten ook toegevoegd. Uiteraard werd er toen nog geen mixer gebruikt, maar werden de ingrediënten fijngestampt in een vijzel. 

Lees artikel

Lekkere linzen, zo maak je ze klaar

Curry met kerstomaat, naanbrood met prinsessenboontjes en linzen

Je hebt het vast al vaker gehoord, linzen zijn supergezond! De kleine peulvruchten zijn de zaden van de linzenplant, een plant die vooral goed gedijt in warmere klimaten. Er bestaan verschillende soorten linzen: groene, bruine, rode en gele. Linzen bevatten veel plantaardige eiwitten, en zijn daarom ook erg geschikt als vleesvervanger. Bovendien bevatten ze ook complexe koolhydraten, veel vezels en vitamine B en zijn ze ook nog eens laag in vetgehalte. Voilà, zoals we al zeiden, supergezond dus. ;-) Maar hoe maak je ze nu lekker klaar? 

Lees artikel