Kalkoen: 3 keer anders gevuld

Kalkoen: 3 keer anders gevuld

Zalig toch als we kunnen beginnen nadenken over uitgebreide maaltijden voor tijdens de feestdagen. Gevulde kalkoen is én blijft een echte klassieker op het menu. Zin om deze keer echt indruk te maken bij je tafelgenoten? Vul ’m dan lekker zelf!

Lees artikel

Feestelijke zalm: van hapje tot hoofdgerecht

Feestelijke zalm: van hapje tot hoofdgerecht

Zalm. Wat een heerlijk product. Ik overdrijf amper als ik zeg dat ik wel elke dag zalm zou kunnen eten. Je hebt dan ook zoveel mogelijkheden: koud of warm, gerookt, gepocheerd, gebakken, in een mousse, in een tartaar, als carpaccio, gravad lax, sushi,… Maar voor welke bereiding je ook kiest, het allerbelangrijkste is dat je kiest voor een goed basisproduct. Dat is eigenlijk altijd mijn principe, maar zeker in het geval van zalm. Je kiest dan ook bij voorkeur voor zalm met een kwaliteitslabel dat erop wijst dat de vis op een duurzame en verantwoorde manier gekweekt én gevist werd. Ga op zoek naar zalm met MSC en ASC label. Verkies ook vis die gekweekt werd in de Atlantische Oceaan boven zalm uit Noorwegen, Schotland of Ierland.

Lees artikel

Imponeren met verrassende verrines

Imponeren met verrassende verrines

Glaasjes of verrines gaan al een aantal jaren mee, maar er zit absoluut nog geen sleet op. Integendeel. Ik pak dan ook nog altijd graag uit met verrines bij het aperitief en heb er best een voorraadje staan in allerlei vormen en formaten. Altijd leuk om variatie te brengen. En wat variatie betreft, die breng ik ook door wat ik in de glaasjes doe: een warm soepje, een koude cocktail,…

Lees artikel

Vegetarische feesttoppers

Vegetarische feesttoppers

Vegetariërs rond de tafel is tegenwoordig meer een vanzelfsprekendheid dan een uitzondering. Maar zowel zelf een vegetariër zijn, als de host zijn tijdens de feestdagen, kan wat stress met zich meebrengen. Want hoe verkondig je aan een familie van vlees-liefhebbers dat je niet zal mee-eten van de kalkoen? Of ook, hoe plezier je zowel de carnivoren als de niet-vleesetenden aan tafel?

Lees artikel

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

De 5 'moeder'-sauzen uit de Franse keuken

Saus geeft onmiskenbaar een meerwaarde aan je gerecht. Het maakt een gerecht smeuïg, minder droog en voegt vooral smaak en kruiding toe aan de basisingrediënten. Maar nogal wat koks vinden saus maken de moeilijkste keukentaak na het bepalen van de cuisson van een gerecht. Laten we je keukenvertrouwen eens een flinke boost geven met deze 5 moedersauzen uit de klassieke Franse keuken.

Lees artikel