Wie herfst zegt, zegt pompoenen, niet? Wij alleszins wel! We houden van deze herfstgroente. De flespompoen, ook wel ‘butternut’ of muskaatpompoen genoemd, behoort eigenlijk tot de komkommerfamilie. Deze pompoen is ook iets zachter en dus makkelijker te gebruiken in de keuken. Dat past helemaal in onze filosofie!

Flespompoenen zijn de ideale bondgenoot in veggie gerechten. Doordat ze veel voedingsvezels bevatten zijn ze lekker vullend en ook heel gezond. Het allerleukste vinden wij de veelzijdigheid van deze groente: verwerk hem in stoofpotjes, tajines, dahl’s en risotto’s, maar ook op pizza, in pasta’s, stoemp of een salade doet hij het prima!

Geniet van wat dit seizoen te bieden heeft met onze 10 vegetarische pompoenrecepten. Ontdek ze allemaal!

Pompoensoep met venkel en appel

Pompoensoep met venkel en appel
Venkel en appel zijn een verrassende frisse combinatie met pompoen in deze soep. Op en top herfst! Bekijk recept

Pompoenstoofpotje met boekweit en feta

Pompoenstoofpotje met boekweit en feta
In de herfst eten we pompoen! Vandaag op het menu: een verrassende stoofpotje van pompoen, in combinatie met voedzame boekweit en afgewerkt met feta. Een overheerlijke combinatie in een origineel vegetarisch gerecht. Laat het smaken! Bekijk recept

Groentetajine met pompoen en citroencouscous

Groentetajine met pompoen en citroencouscous
Een heerlijk Marokkaans stoofpotje boordevol groenten zoals pompoen, kikkererwten, wortel en frisse citroencouscous voor erbij. Laat het smaken! Bekijk recept

Pompoen dahl met raita

Pompoen dahl met raita
Dahl is een typisch gerecht uit de Indische keuken. Het is een geurige linzencurry, meestal vegetarisch, met heerlijke groenten erbij, zoals hier met pompoen. Bekijk recept

Spirelli met pompoen en walnoten

Spirelli met pompoen en walnoten
Een bordje dat herfst uitademt, deze prachtige spirelli met gekaramelliseerde pompoenblokjes, spinazie, walnoten en krokante blaadjes salie. Bekijk recept

Volkoren penne met pompoensaus en geitenkaas

Volkoren penne met pompoensaus en geitenkaas
Een heerlijk herfstige pasta met een verrassende pompoensaus die we op smaak brengen met het fantastische Marokkaanse kruid ras el hanout. Daarbij komt frisse geitenkaas en krokante pompoenpitten. Een vegetarische topper! Bekijk recept

Pompoenstoemp met feta, rucola en hazelnootboter

Pompoenstoemp met feta, rucola en hazelnootboter
Een eenvoudig en toch overheerlijk gerecht: lekker grove pompoenstoemp! De combinatie met de feta, rucola, crunchy pompoenpitten en de verrassende smaak van hazelnootboter. Weer een origineel gerecht om aan je lijstje 'vegetarische toppers' toe te voegen! Bekijk recept

Pompoenrisotto met walnoten, mozzarella en salie

Pompoenrisotto met walnoten, mozzarella en salie
Deze pompoenrisotto met walnoten, mozzarella en salie is echt letterlijk de herfst op je bord! Heerlijke geroosterde pompoen, romige risotto, krokante walnoten en blaadjes salie en dan de zachte mozzarella die over het geheel smelt. Leve het vallen van de bladeren! Bekijk recept

Quinoasalade met geroosterde pompoen, champignons en feta

Quinoasalade met geroosterde pompoen, champignons en feta
Lekker herfstig, kleurrijk en vól smaak, dit wordt echt een geweldige veggie maaltijd: quinoasalade met geroosterde pompoen, crunchy pompoenpitten, gebakken champignons met knoflook, een frisse honing-mosterddressing en feta om het geheel af te werken. Zo lekker! Bekijk recept

Fregola sarda met geroosterde pompoen en grillkaas

Fregola sarda met geroosterde pompoen en grillkaas
Een zalig Midden-Oosters geïnspireerd gerechtje met frisse fregola sarda - dat zijn pastabolletjes - met daarbij geroosterde pompoen, pastinaak en plakjes grillkaas. Een vegetarisch toppertje! Wil je dit proeven? Bestel het gerecht deze week in de 15gram Foodbox