Orzotto is bezig aan een stevige opmars — en terecht. Dit smeuïge, snelle comfortgerecht combineert het beste van twee werelden: de romigheid van risotto en het gemak van pasta. Op onze blog verscheen vier jaar geleden het eerste recept: orzotto met burrata, citroen, venkel, champignons en prei (je vindt het hieronder). Intussen is het gerecht alleen maar populairder geworden. Logisch, want het is eenvoudig te maken en perfect voor een snelle, smaakvolle maaltijd uit één pot.
De naam ‘orzotto’ is een samentrekking van ‘orzo’ (rijstvormige pasta) en ‘risotto’. In tegenstelling tot de klassieke risotto gebruik je dus geen rijst, maar pasta. De oorsprong ligt in het noordoosten van Italië, waar het traditioneel met parelgort werd bereid.
Orzotto bereiden
Je maakt orzotto op dezelfde manier als risotto: je stooft de orzo met ui, look en groenten, voegt bouillon toe en laat alles rustig garen tot een smeuïg geheel. Ideaal voor veggie gerechten, maar ook heerlijk met een stukje vlees of vis erbij. Welke variant wil jij als eerste proberen?
Orzotto met burrata, citroen, kervel, champignons en prei
We zetten een risotto van orzo of kortweg orzotto op het menu. Toegegeven, het vereist een beetje roerwerk, maar verder is het kinderspel. Probeer het maar uit! Bekijk recept
Orzotto met misopompoen, curly kale en pistache crumble
Foodbagchef Sofie: "Het pompoenseizoen loopt op zijn einde, dus serveer ik graag nog een comfy wintergerecht ermee. De hartige miso past perfect bij de zoete smaak van butternut. Een deel van de pompoen mix ik door de orzotto voor een kleurrijke en romige toets. Yum!" Bekijk recept
Orzotto met krokante Berloumi en pompoen
We zetten een risotto van orzo, of kortweg orzotto, op het menu. Toegegeven, het vereist een beetje roerwerk, maar verder is het kinderspel. Probeer het maar uit! Bekijk recept
Creamy orzotto met doperwten, venkel, prei en haverroom
Foodbagchef Caroline: "Het seizoen van de verse doperwtjes is kort, dus nu is het moment om ervan te profiteren! Ik vertel je in mijn tip hoe je de erwtjes kan doppen, ook een leuk taakje voor kleine keukenchefs!" Bekijk recept
Orzo met oesterzwammen, walnoten, spinazie en Gran Moravia
Foodbagchef Isa: "Tijdens een drukke avondspits ben ik fan van snelle schepmaar-weg-gerechtjes. Zelfs mijn twee kritische kinderen smullen van deze orzo. Als ze niet mee-eten blus ik de orzo graag met een goeie scheut witte wijn." Bekijk recept
Romige one pot orzo met steak, kerstomaten en spinazie
Foodbagchef Jolien: "Ik moet bekennen dat mijn honger met de minuut groeide toen ik dit recept aan het schrijven was. Romige orzo in combinatie met een sappige steak, spinazie en kerstomaatjes van Stoffels, heerlijk! Heb jij er al zin in?" Bekijk recept
Pilaf van orzo met spinazie en kruidige scampi's
Origineel en met een Creoolse touch: maak eens deze verrassende pilaf van orzo, prei en spinazie, met daarbij gemarineerde scampi's met gerookt paprikapoeder. Exotisch, maar toch vertrouwd. Dat zal smaken! Bekijk recept
Orzo met burrata en courgette met venkel en tomatensaus
We garen alles in één ovenschaal in de oven. Ja, ook de orzo. Door de tomatenpulp blijft alles lekker sappig. Roeren hoeft niet, handig hé. Afwerken doen we met burrata, dat is het romige, luxueuze zusje van mozzarella. Overheerlijk! Bekijk recept
