Dat er heerlijke vegetarische gerechten in het Midden-Oosten te proeven zijn, dat heeft Ottolenghi ons wel geleerd! De gevarieerde keukens uit het Midden-Oosten lenen zich uitstekend voor smaakvolle en kleurrijke veggie gerechten. We hadden zo veel inspiratie, dat we maar liefst 14 gerechten op een rijtje gezet hebben. Bedankt Yotam!

Couscous met geroosterde herfstgroenten, geitenkaas en notenpesto

Couscous met geroosterde herfstgroenten, geitenkaas en notenpesto
Een originele couscous bomvol herfstige smaken: pastinaak, wortel en rode ui geroosterd met honing en ras el hanout, couscous met peterselie en een heerlijke notenpesto. De frisse geitenkaas maakt dit gerecht helemaal af. Een vegetarische topper! Zin in? Deze topper kan je deze week bij de 15gram Foodbox bestellen!

Pilaf van bulgur met courgette en mozzarella

Pilaf van bulgur met courgette en mozzarella
Een Midden-Oosterse versie van de alom bekende Italiaanse salade caprese. Baharat is een Arabische kruidenmengeling die dit lekker gerecht extra smaak geeft. Bekijk recept

Freekeh met zoete wortelen en feta

Freekeh met zoete wortelen en feta
Freekeh is een nobele onbekende in onze keuken. Het is groene jonge tarwe die zeer smaakvol en voedzaam is en ideaal bij dit origineel vegetarisch gerecht. Bekijk recept

Shakshuka met geroosterde aubergine

Shakshuka met geroosterde aubergine
Shakshuka is een klassiek Midden-Oosters ontbijt, maar wie zegt dat je het niet als avondmaal mag eten? In dit lekkere eenpansgerecht kook je eitjes gaar in een rijke, kruidige tomatensaus, verrijkt met heerlijke stukjes geroosterde aubergine. De Midden-Oosterse keuken op zijn best! Bekijk recept

Couscous met linzenballetjes en kruidige tomatensaus

Couscous met linzenballetjes en kruidige tomatensaus
Een Middenoosters geïnspireerd vegetarisch gerechtje met linzenballetjes op smaak gebracht met ras el hanout, couscous & een kruidige tomatensaus met courgette. Bekijk recept

Wraps met ras el hanout champignons, feta en peterselie

Wraps met ras el hanout champignons, feta en peterselie
Champignons en de heerlijke Marokkaanse kruidenmengeling ras el hanout samen? Yes! Het is een za-li-ge combinatie, beloofd! Daarbij komen nog crunchy pijnboompitten, zoute brokjes feta en een toets van citroen, allemaal samen in een heerlijke wrap. Je moet het proeven om het te geloven! Bekijk recept

Groentetajine met pompoen en citroencouscous

Groentetajine met pompoen en citroencouscous
Een heerlijk Marokkaans stoofpotje boordevol groenten zoals pompoen, kikkererwten, wortel en frisse citroencouscous voor erbij. Laat het smaken! Bekijk recept

Bulgur met granaatappel en halloumi

Bulgur met granaatappel en halloumi
Een heerlijke vegetarische maaltijdsalade op basis van bulgur met halloumi, granaatappel en ras el hanout. Bekijk recept

Gevulde puntpaprika's met couscous, rozijnen en geitenkaas

Gevulde puntpaprika's met couscous, rozijnen en geitenkaas
Een vegetarisch gerecht, waar je ook de grootste vleesliefhebber mee kan verleiden! De puntpaprika's worden gevuld met een heerlijke mengeling van couscous, rozijnen en courgette. Deze zalige puntpaprika's barstensvol Zuiderse smaken moet je echt eens proberen. Bekijk recept

Geroosterde aubergine met mozzarella, citroen en couscous

Geroosterde aubergine met mozzarella, citroen en couscous
Geroosterde aubergine met lekker smeuïge mozzarella, een pikante toets van de chilipepers, een friszure citroendressing en lekker vullende couscous. Een heerlijke vegetarische ovenschotel voor aubergine-lovers! Bekijk recept

Tabouleh met geroosterde groenten en feta

Tabouleh met geroosterde groenten en feta
Tabouleh is een couscoussalade uit de Libanese keuken. Een heerlijk kruidige en frisse salade bomvol smaken! Heerlijk met de geroosterde groenten en feta. Bekijk recept

Gevulde aubergine met bulgur en amandelen

Gevulde aubergine met bulgur en amandelen
Heerlijke gevulde aubergines met bulgur, amandelen en granaatappelpitjes, afgewerkt met een frisse yoghurtsaus met munt. Wat een traktatie! Bekijk recept

Veggie stoofpotje met geroosterde aubergine en olijven

Veggie stoofpotje met geroosterde aubergine en olijven
Een Marokkaans geïnspireerd vegetarisch stoofpotje met heerlijk rokerige geroosterde aubergine en groene olijven. Bekijk recept

Couscous met geroosterde artisjokken, feta en kappertjes

Couscous met geroosterde artisjokken, feta en kappertjes
Een zalige salade voor bij de barbecue: couscous met geroosterde artisjokken (dit kan je uiteraard ook op de bbq doen), feta en kappertje. Dit moet je proeven! Bekijk recept