Hip en gezond: bloemkoolcouscous

Leuke en lekkere trend gespot in het wereldje van de gezonde voeding: bloemkoolcouscous! Bloemkool heeft zijn gezonde nut al eerder bewezen met lekkere uitvindingen zoals bloemkool-kaassaus in plaats van bechamelsaus, als pizzabodem en bloemkoolsteaks als vleesvervanger. Maar vandaag hebben we het dus over kleine korreltjes bloemkool als couscous of rijst. In klassiekers zoals tabouleh of gebakken rijst vervang je de koolhydraten gewoonweg door bloemkool en BAM, je hebt een heerlijk gezond alternatief. Koolhydraatarm, lekker vullend en je hebt ook nog eens een extra portie groenten binnen, hoera!

Zelf bloemkoolcouscous maken is trouwens helemaal niet moeilijk! Je kan een bloemkool fijnhakken met een groot mes tot korrels in de grootte die jij wenst. Gebruik daarbij trouwens zeker ook de voedzame stam van de bloemkool, die belandt ten onrechte al eens bij het groenafval. Nóg gemakkelijker is het als je de bloemkool fijnhakt in een keukenrobot. Snij de bloemkool dan eerst in roosjes en doe ze in de keukenrobot. Gebruik om fijn te malen de ‘pulse’ functie, zodat je goed in de gaten kan houden hoe groot de korrels zijn. Als je de keukenrobot te hard zet, kan je hele bloemkool al gauw tot pulp gemalen zijn, en dat wil je ook niet. Maak korrels van maximum 2 millimeter groot, zo heb je nog een lekkere ‘bite’.

De bloemkoolkorrels kan je zo rauw gebruiken, ofwel kan je ze stoven. Doe dat met een klein beetje vetstof en wat water of bouillon. Zo verliest de bloemkool zijn strengere ‘kolige’ smaak, en komen de lichtjes zoete ondertonen naar boven. Je kan ook extra smaakmakers zoals kruiden en specerijen toevoegen, heerlijk!

Zelf zin gekregen in een heerlijke gezonde maaltijd met bloemkoolcouscous of -rijst? We geven je enkele verrassende recepten waar je mee aan de slag kan. Benieuwd of je hiermee je tafelgasten kan verrassen of misschien zelfs stiekem misleiden! Laat het smaken!