Hoera, het barbecue seizoen is terug gestart! Niets lekkerder dan een heerlijk stukje vlees of vis op de barbecue met wat lekkere gegrilde groenten of een salade…oh ja en met lekkere sausjes natuurlijk. Je kan opteren voor de klaargemaakte klassieke sausjes zoals ketchup, mayo, currysaus enzovoorts maar als je even wat extra tijd hebt probeer dan eens zelf mayonaise te maken, een wereld van verschil. Eens je het basisrecept onder de knie hebt kan je hier eindeloos mee variëren.

Heerlijke sausjes voor bij de barbecue

Ik maak mijn mayonaise altijd met de staafmixer en bewaar die dan in een mason jar in de koelkast.

Voor mijn mayonaise gebruik ik volgende ingrediënten: 500 ml arachideolie, 2 eieren, 1 grote eetlepel scherpe mosterd, 2 à 3 eetlepels balsamico azijn. Mix met de staafmixer en voeg naar smaak peper en zout toe.

Dit is de basis, nu kan je beginnen experimenteren. Voeg bijvoorbeeld wat currypoeder en een scheutje Pernod toe voor een currymayonaise, of meng de mayo met ketchup en een scheut whiskey voor een lekkere cocktailsaus.

Hierbij een aantal van mijn favoriete sausjes met mayonaise:

1. Soja mayonaise

Dit is heerlijk bij kip of bij visgerechten- gebruik geen zout in je mayonaise en voeg in plaats van balsamico azijn 1 el limoensap en 2 el sojasaus toe. Je kan eventueel de mosterd ook vervangen door wasabipasta.

2. Avocado mayonaise

Dit is een eerder light versie van mayonaise. Mix 1 avocado smeuig met 4 (à 6) el mayonaise en kruid af met peper, zout en een scheutje limoensap.

3. Miso mayonaise

Lekker bij kip en zalm – voeg 2 el miso toe aan je mayonaise, eventueel meer als je de miso meer wil smaken.

4. Koriandermayonaise

Voeg een bosje fijngesneden koriander toe voor je begint te mixen.

Wat zijn jullie favorieten?