Een overvloed aan courgettes, 10x inspiratie!

Wie een moestuin heeft, die zit nu ongetwijfeld tot over zijn oren in de courgettes! Maar je vindt deze zomerse groente nu ook spotgoedkoop bij de groenteboer of in de supermarkt. Maar wat vang je nu aan met al die courgettes? Wij zetten 10 heerlijke recepten op een rijtje. Let op: de grote exemplaren verliezen al snel smaak, dus gebruik die om in een soepje te verwerken. Ook gele courgettes kan je perfect gebruiken in deze recepten.

Pappardelle van courgette met kippenbolognaise

Deze gezonde pappardelle zijn een originele variatie op de populaire courgettespaghetti. En het goede nieuws, dit is nog minder werk, en je hoeft er geen spiraalsnijder voor in huis te hebben. Een heerlijk voedzame en gezonde spaghetti met een bolognaisesaus met kruidig kippengehakt.

Zomerse courgettesoep

Dat een soepje ook perfect kan in de zomer, bewijst deze heerlijke frisse courgettesoep. Werk af met parmezaanschilfers en basilicum. Bekijk recept

Indische kikkererwtenburgers met raita en courgettefrietjes

Gedaan met smaakloze vegetarische burgers uit een pakje, wij maken onze veggieburgers zelf! Met kikkererwten als basis, garam masala & tandoori kruidenmix, yum! Bekijk recept

Brandade van kabeljauw en courgette

Brandade is een heerlijke combinatie van aardappelpuree met vis, in dit geval kabeljauw. Daarbovenop komen plakjes courgette en de schotel gaat dan zo de oven in. Bekijk recept

Lasagne van courgetterolletjes

Is het geen plaatje, deze prachtige en originele lasagne van courgetterolletjes, gevuld met een lekkere mix van ricotta, pijnboompitten en verse kruiden? Bekijk recept

Scampi's met courgette

Deze scampi's met courgette staan makkelijk en snel op tafel en zijn lekker gezond. Serveer eventueel met een kommetje rijst. Genieten! Bekijk recept

Courgettespaghetti vongole

Een lichte en originele variatie op spaghetti vongole: met courgetteslierten in plaats van spaghetti. Een ideaal feestelijk gerechtje voor wie op de lijn let! Bekijk recept

Pizza-courgettebootjes

Wat als je alle lekkere pizza ingrediënten samenbrengt op een gezonde en toch nog lekkere bodem? Ontdek deze originele en lichte pizza-courgettebootjes, yum! Bekijk recept

Frittata met courgette, munt en feta

Frittata bestaat in zoveel vormen en smaken, maar dit moet één van onze favoriete versies zijn: met courgette, munt en fetakaas, een topcombinatie! Nog een lekker fris slaatje met een heerlijke dressing erbij en je hebt een heerlijk lichte vegetarische maaltijd die je in minder dan 20 minuten op tafel zet, ideaal! Bekijk recept