Binnen enkele dagen is het officieel lente. Rabarber is één van de eerste seizoensproducten die dan weer opduikt. De friszure smaak en roodgroene stengels brengen meteen een vleugje voorjaar in de keuken. We associëren rabarber automatisch met desserts, maar onze hartige recepten bewijzen dat dit ingrediënt veelzijdiger is dan je zou denken.
Rabarber: groente of fruit?
Strikt genomen is het een groente. Het is namelijk de eetbare steel van een plant. Maar in de keuken behandelen we rabarber vaak als fruit, in zoete bereidingen. Denk aan compote, crumble, taart of confituur. Daarom ligt rabarber in de supermarkt meestal bij het fruit.
Koken met rabarber
De stengels van rabarber bevatten van nature veel zuur, waardoor we ze zelden puur eten. Een beetje suiker of een ander zoet ingrediënt brengt het geheel mooi in balans. Tegelijk maakt die zuurheid rabarber ook interessant in hartige gerechten, bijvoorbeeld bij vette vis, gehakt of in een frisse chutney.
Nog een weetje: alleen de stengels zijn eetbaar. De bladeren bevatten veel oxaalzuur en zijn niet geschikt om te eten.
In dit artikel ontdek je 10 lekkere manieren om met rabarber te koken, zowel zoet als hartig. Tijd om het nieuwe seizoen in te zetten!
Gehaktbrood met compote, gebakken patatjes en courgette
Rabarber is volop in het seizoen. Je kan ze tegenwoordig het grootste deel van het jaar in de winkel terugvinden, maar in mei, juni en juli zijn ze op hun best! Bekijk recept
Lente-salade met spekjes en rabarberdressing
Voel de lentekriebels met een originele en frisse salade met krokant gebakken spekjes, aardbeien, pecannoten en een friszure dressing van rabarber. Bekijk recept
Eend met rabarberchutney
Een origineel Aziatisch recept: sappige eendenfilet met chutney. Dit moet je proberen! Bekijk recept
Confituur van aardbei en rabarber
Deze confituur is een topcombinatie van 2 heerlijke zomervruchten. Heerlijk! Bekijk recept
Rabarber-rozen curd
Een variatie op de bekende lemoncurd, met frisse rabarber en rozenwater. Heerlijk op brood, bij kaas of gebak. Bekijk recept
Crumble van rabarber
Een heerlijke crumble is het ideale dessert voor de lente. Lekker zoet-zurig en poepsimpel om te maken! Bekijk recept
Tiramisu met rabarber
Op zoek naar een originele tiramisu? Je hebt ze gevonden. Heerlijk in combinatie met een toets van steranijs. Origineel en lekker! Bekijk recept
Aardbeien en rabarber taart
Een zalige taart met sappig zomerfruit. Serveer met een bolletje vanille-ijs, heerlijk! Bekijk recept
Rabarber-franchipane taart
Rabarber en frangipane zijn een 'match made in heaven'. Proef het nu in deze heerlijke taart. Smakelijk! Bekijk recept
Rabarbertaart
Deze taart maak je makkelijk zelf. Deze heerlijke smakencombinatie van zoet en zuur is een echte lente-klassieker! Bekijk recept
Zin in nog meer lentegerechten? Check het aanbod van Foodbag!
