7x zalmfilet op het menu

Het moet één van de favoriete stukjes vis van de Vlaming zijn: zalm! Gepocheerd op de feesttafel, rauw bij sushi, gerookt of gewoon een lekker stukje zalmfilet, gebakken in de pan. Simpel om te maken en het heeft toch ook echt iets 'chique'. 

 

Hoe maak je zalmfilet lekker klaar?

Zalmfilet bakken is helemaal niet moeilijk. Verhit een scheutje olie in een antikleefpan en laat heet worden. Kruid de zalmfilets met zout en zwarte peper en bak 3-4 minuten per kant op middelhoog vuur. Sommige mensen houden ervan dat de zalm nog mooi rosé is binnenin, opteer dan eerder voor 3 minuten per kant. Houd je van doorbakken, reken dan 4-5 minuten per kant. Hoe langer je de zalmfilet bakt, hoe moeilijker het is om 'm in 1 stuk uit de pan te scheppen, omdat de vis dan uiteenvalt. Gebruik dan een langwerpige spatel.

 

Garen in de oven

Je kan zalm ook garen in de oven. Afhankelijk van de gaarheid en textuur die je wenst, zijn er verschillende opties:

• 180°C:
  
  
  
  • 12-15 minuten voor een gemiddelde zalmfilet van 2-3 cm dik.
  
  
  • Controleer na 12 minuten of de zalm gemakkelijk uit elkaar valt met een vork.
  
  
  
  


• 200°C:
  
  
  
  • 10-12 minuten voor een snellere bereiding, terwijl de zalm sappig blijft.
  
  
  
  


• Lage temperatuur (bijv. 120°C - 150°C):
  
  
  
  • 20-30 minuten voor een zachtere en delicate smaak.
  
  
  • Je kan zelfs opteren om je zalm op zéér lage temperatuur te garen. De eiwitten stollen pas op een temperatuur van 55-60°C. Dus blijf je onder die temperatuur, blijft je zalm mooi oranje en heb je meer een textuur zoals bij gerookte zalm. Snijd daarvoor zalmfilet in plakjes van 1 cm dik en schik ze op een bakplaat. Gaar 30-40 min. in de oven op 55-60°C. Ideaal voor delicate voorgerechten.
  
  
  
  

Zin in zalm?

Wij hebben alvast enkele heerlijke zalmrecepten verzameld! En het leuke nieuws is dat je deze week bij Foodbag ook een gerechtje met zalm kan bestellen: