In de categorie ‘wintergroenten van bij ons’ verdienen spruitjes absoluut een ereplaats. Ze heten in het Engels niet voor niets Brussels sprouts. Geserveerd met een stukje vlees en patatjes, vormen deze kleine groene kolen een bord typische Vlaamse winterkost.
Maar wist je dat je ook heel lekker veggie kunt koken met spruitjes? Wij gingen op zoek naar enkele minder traditionele combinaties en bereidingswijzen, allemaal vegetarisch!
Spruitjes bereiden
Onze favoriete manier om spruitjes klaar te maken? Geroosterd in de oven. Met wat honing erop karamelliseren ze mooi en verdwijnt de bittere smaak naar de achtergrond. Heerlijk in een salade, op flatbread of als side dish.
Spruitjes combineren heel goed met andere wintergroenten, zoals oesterzwammen, rode biet en pompoen. Wil je graag zelf creatief aan de slag gaan? Check dan eens de seizoenskalender van BelOrta. Je vindt er per seizoen de groenten en fruit die op dat moment volop verkrijgbaar zijn.
In de 7 recepten hieronder ontdek je hoe verrassend spruitjes kunnen zijn. Perfect voor koude dagen waarop je nood hebt aan comfort food, kleur en extra groenten op je bord. Laat je inspireren, duik de keuken in en geniet van spruitjes op hun allerbest!
P.S. Ook in het feestmenu van Foodbag konden spruitjes niet ontbreken. Check het veggie hoofdgerecht: Butternut Wellington met spruitjes, pastinaak en rode ui.
Comfy aardappelpannetje met spruitjes, oesterzwammen en spiegelei
Foodbagchef Sofie: "Een winters, comfy aardappelpannetje, I love it! Met mijn favoriete groenten: spruitjes, oesterzwammen en een heerlijk spiegeleitje erbovenop. Geniet ervan." Bekijk recept of bestel dit aardappelpannetje bij Foodbag.
Quiche met spruitjes, rode ui en cheddar
Quiche is de perfecte restjesverwerker! Ditmaal maken we een zalige versie met spruitjes, rode ui en cheddar. Moet je proeven! Bekijk recept
Geroosterde spruitjes met roquefort en citroendressing
Op zoek naar een origineel feestelijk vegetarisch voorgerecht, of een bijgerecht bij een stuk geroosterd vlees of wild? Deze geroosterde spruitjes met roquefort en citroendressing zullen de show stelen op de feesttafel! Bekijk recept
Salade met gekarameliseerde spruitjes
Deze elegante salade met gekarameliseerde spruitjes en geitenkaas maak je makkelijk klaar. De lekker frisse dressing geeft een zoete toets aan dit gerechtje. Bekijk recept
Flatbread met hummus, rode bieten, groene tahindressing en spruitjes
Eerlijk? We waren niet zo'n grote fan van witte bonen. Tot we deze hummus proefden! Nu zijn we 100% overtuigd. Extra leuk: witte bonen zitten bomvol vitaminen, mineralen en vezels. Ze zijn dus supergezond! Bekijk recept
Quinoasalade met flower sprouts, pompoen en tahindressing
Heb je ooit al van flower sprouts gehoord? Deze groente is een kruising tussen spruitjes en paarse boerenkool. De smaak is wat zachter dan die van spruitjes en ze zitten boordevol vitamine B6, C en E. Maar ze zien er vooral heel leuk uit! Bekijk recept
Geroosterde pompoen en spruitjes met veenbessen, pecannoten en feta
Een heerlijk ovengerecht dat alvast aan Kerstmis doet denken! Wanneer je oven groot genoeg is, maak je dit gerecht klaar op 1 bakplaat, anders doe je het op 2 bakplaten. Sowieso is het weinig afwas! De smaken van de geroosterde pompoen, spruitjes, veenbessen, pecannoten en feta blenden mooi met elkaar. Heerlijk! Bekijk recept
