Eet je wel eens ramen, die iconische Japanse noedelsoep? Wist je dat die eigenlijk zijn oorsprong vindt in de Chinese keuken? In de late 19e en vroege 20e eeuw brachten Chinese immigranten tarwenoedels en sojagebaseerde bouillons naar Japan. De Japanse keuken nam deze invloeden over en transformeerde ze tot verschillende regionale ramenstijlen. Tegenwoordig kent Japan talloze varianten van ramen, waaronder "shoyu" (sojasaus-gebaseerd), "miso", "tonkotsu" (varkensbottenbouillon) en "shio" (zout-gebaseerd). Elke regio en zelfs elk restaurant voegt een unieke draai toe aan de bereiding, wat ramen een eindeloos fascinerend gerecht maakt.
De bouillon is het hart van ramen en kan uren of zelfs dagen duren om te bereiden. Een traditionele tonkotsu-bouillon bijvoorbeeld vereist langdurig koken van varkensbotten om de diepste smaken en romige textuur te extraheren. Andere stijlen gebruiken kip, vis of een combinatie van verschillende umami-rijke ingrediënten zoals kombu (zeewier) en katsuobushi (gedroogde bonito-vlokken).
Ramennoedels worden traditioneel gemaakt van tarwebloem, water, zout en "kansui", een alkalisch mineraalwater dat de noedels hun karakteristieke veerkracht en gele kleur geeft. Het maken van noedels vereist een nauwkeurig proces van kneden, rusten en snijden om de perfecte textuur te bereiken.
Elke kom ramen krijgt zijn kenmerkende smaak van een geconcentreerde saus, bekend als "tare". Dit kan een mix zijn van sojasaus, miso of zout, gecombineerd met aromatische ingrediënten zoals knoflook, gember en mirin.
Toppings variëren per stijl, maar populaire keuzes zijn "chashu" (gemarineerd en langzaam gegaard varkensvlees), "ajitsuke tamago" (gemarineerd zachtgekookt ei), bamboescheuten, lente-ui, nori (zeewier) en "menma" (gefermenteerde bamboe).
Hoewel traditionele ramen een intens proces is, zijn er manieren om het toegankelijker te maken bij je thuis zonder (al te veel) toegevingen te doen aan smaak.
In plaats van een bouillon die uren moet trekken, kun je een smaakvolle basis maken met kippen- of groentebouillon, aangevuld met misopasta, sojasaus en sesamolie. Voeg extra umami toe met een stukje kombu en gedroogde paddenstoelen.
Zelfgemaakte noedels zijn fantastisch, maar voor gemak kun je verse of gedroogde ramennoedels kopen bij een Aziatische supermarkt. Dit bespaart veel tijd zonder de kwaliteit van je gerecht te verminderen. Udon- of sobanoedels zijn ook een alternatief.
Meng sojasaus, mirin, knoflook en gember om snel een smaakvolle basis te creëren. Dit geeft direct diepte aan je bouillon zonder langdurige bereiding.
In plaats van langzaam gegaard chashu kun je dungesneden spek of gebakken kipfilet gebruiken. Een zachtgekookt ei (5-6 minuten koken en dan marineren in sojasaus) geeft een authentieke touch. Voeg verse groenten toe zoals spinazie, maïs of sojascheuten voor extra smaak en textuur.
En we zouden 15gram niet zijn, als we geen handige en overheerlijke recepten voor jou hadden klaarstaan. Veel slurpplezier!
Foodbagchef Sofie: "Het belangrijkste onderdeel van ramen? De bouillon natuurlijk! Neem de tijd voor een krachtige, umami-rijke basis die de essentie van je soep vormt. Voeg de noedels, broccoli en champignongehakt toe en klaar is je huisgemaakte ramensoep." Bekijk recept
Foodbagchef Claire: "Ramen is een populair Japans noedelgerecht: een lichte, hartige bouillon met sojasaus. In Japan slurpen ze hun ramen luidruchtig – niet alleen uit enthousiasme, maar ook om de noedels af te koelen en de smaken beter te proeven. Feel free to slurp!" Bekijk recept
Ramen is een Japanse noedelsoep met miso. Ideaal als lunch. Hier in een vegetarische versie met shiitake, een zachtgekookt eitjes en tofu. Heerlijk! Bekijk recept
Duik in deze kom Japanse Tan Tan ramen en ontdek de culinaire dans tussen China en Japan. Wat ooit begon als Chinees streetfood, werd in Japan nieuw leven ingeblazen. Een warme umami- omhelzing met een vleugje geschiedenis in elke slurp. Bekijk recept
Klaar voor een heerlijke, dampende kom noedels met verleidelijke kleuren en geuren? Overgiet de champignons en het gehakt met bouillon en een miso-tahinmengeling. De miso zorgt voor een diepe umamismaak, de tahin voor een nootachtig accent. Bekijk recept
Foodbagchef Caroline: "We maken een rijke bouillon door de kip eerst in te koken met heel veel smaakmakers. Een heerlijk, creamy kommetje comfort food om naar binnen te slurpen. Itadakimasu! ('laten we eten' in het Japans!)" Bekijk recept
Voor de lekkerste Japanse ramensoep maak je de bouillon zelf. Het vraagt wat tijd en werk, maar het resultaat is een heerlijke hartverwarmende maaltijdsoep. Bekijk recept
Een authentieke kom ramen maken is een tijdrovend proces dat veel aandacht voor detail vereist. Hier zijn de belangrijkste componenten:
1. De bouillon
De bouillon is het hart van ramen en kan uren of zelfs dagen duren om te bereiden. Een traditionele tonkotsu-bouillon bijvoorbeeld vereist langdurig koken van varkensbotten om de diepste smaken en romige textuur te extraheren. Andere stijlen gebruiken kip, vis of een combinatie van verschillende umami-rijke ingrediënten zoals kombu (zeewier) en katsuobushi (gedroogde bonito-vlokken).
2. De noedels
Ramennoedels worden traditioneel gemaakt van tarwebloem, water, zout en "kansui", een alkalisch mineraalwater dat de noedels hun karakteristieke veerkracht en gele kleur geeft. Het maken van noedels vereist een nauwkeurig proces van kneden, rusten en snijden om de perfecte textuur te bereiken.
3. De "tare" (basissmaakmaker)
Elke kom ramen krijgt zijn kenmerkende smaak van een geconcentreerde saus, bekend als "tare". Dit kan een mix zijn van sojasaus, miso of zout, gecombineerd met aromatische ingrediënten zoals knoflook, gember en mirin.
4. De toppings
Toppings variëren per stijl, maar populaire keuzes zijn "chashu" (gemarineerd en langzaam gegaard varkensvlees), "ajitsuke tamago" (gemarineerd zachtgekookt ei), bamboescheuten, lente-ui, nori (zeewier) en "menma" (gefermenteerde bamboe).
Hoe maak je ramen makkelijker thuis?
Hoewel traditionele ramen een intens proces is, zijn er manieren om het toegankelijker te maken bij je thuis zonder (al te veel) toegevingen te doen aan smaak.
1. Gebruik een snellere bouillon
In plaats van een bouillon die uren moet trekken, kun je een smaakvolle basis maken met kippen- of groentebouillon, aangevuld met misopasta, sojasaus en sesamolie. Voeg extra umami toe met een stukje kombu en gedroogde paddenstoelen.
2. Koop kant-en-klare noedels
Zelfgemaakte noedels zijn fantastisch, maar voor gemak kun je verse of gedroogde ramennoedels kopen bij een Aziatische supermarkt. Dit bespaart veel tijd zonder de kwaliteit van je gerecht te verminderen. Udon- of sobanoedels zijn ook een alternatief.
3. Maak een eenvoudige tare
Meng sojasaus, mirin, knoflook en gember om snel een smaakvolle basis te creëren. Dit geeft direct diepte aan je bouillon zonder langdurige bereiding.
4. Snelle, heerlijke toppings
In plaats van langzaam gegaard chashu kun je dungesneden spek of gebakken kipfilet gebruiken. Een zachtgekookt ei (5-6 minuten koken en dan marineren in sojasaus) geeft een authentieke touch. Voeg verse groenten toe zoals spinazie, maïs of sojascheuten voor extra smaak en textuur.
En we zouden 15gram niet zijn, als we geen handige en overheerlijke recepten voor jou hadden klaarstaan. Veel slurpplezier!
Ramen met tahin-misosaus, broccoli en champignongehakt
Foodbagchef Sofie: "Het belangrijkste onderdeel van ramen? De bouillon natuurlijk! Neem de tijd voor een krachtige, umami-rijke basis die de essentie van je soep vormt. Voeg de noedels, broccoli en champignongehakt toe en klaar is je huisgemaakte ramensoep." Bekijk recept
Ramen met traag gegaard spek, Chinese kool en broccoli
Foodbagchef Claire: "Ramen is een populair Japans noedelgerecht: een lichte, hartige bouillon met sojasaus. In Japan slurpen ze hun ramen luidruchtig – niet alleen uit enthousiasme, maar ook om de noedels af te koelen en de smaken beter te proeven. Feel free to slurp!" Bekijk recept
Ramen met shiitake en tofu
Ramen is een Japanse noedelsoep met miso. Ideaal als lunch. Hier in een vegetarische versie met shiitake, een zachtgekookt eitjes en tofu. Heerlijk! Bekijk recept
Japanse Tan Tan ramen met gehakt, pindasaus, paksoi en champignons
Duik in deze kom Japanse Tan Tan ramen en ontdek de culinaire dans tussen China en Japan. Wat ooit begon als Chinees streetfood, werd in Japan nieuw leven ingeblazen. Een warme umami- omhelzing met een vleugje geschiedenis in elke slurp. Bekijk recept
Noedels met gehakt en Chinese kool in Aziatische bouillon
Klaar voor een heerlijke, dampende kom noedels met verleidelijke kleuren en geuren? Overgiet de champignons en het gehakt met bouillon en een miso-tahinmengeling. De miso zorgt voor een diepe umamismaak, de tahin voor een nootachtig accent. Bekijk recept
Ramen met kip, broccoli, wortel en een eitje
Foodbagchef Caroline: "We maken een rijke bouillon door de kip eerst in te koken met heel veel smaakmakers. Een heerlijk, creamy kommetje comfort food om naar binnen te slurpen. Itadakimasu! ('laten we eten' in het Japans!)" Bekijk recept
Japanse ramensoep
Voor de lekkerste Japanse ramensoep maak je de bouillon zelf. Het vraagt wat tijd en werk, maar het resultaat is een heerlijke hartverwarmende maaltijdsoep. Bekijk recept
