Panzanella is een traditionele Italiaanse salade die ontstaan is in de 'armeluiskeuken' (cucina povera) van Toscane en Umbrië. Het is een slimme manier om restjes oud brood op te werken, zoals broodpudding of wentelteefjes, maar dan hartig. Italianen eten panzanella meestal als voorgerecht, als primo piatto.
In de eenvoudigste versie bestaat panzanella uit oudbakken (stok)brood of ciabatta met tomaat, komkommer, ui en basilicum. Een dressing van goede olijfolie en (wijn)azijn brengt de salade op smaak. Je maakt de panzanella best even op voorhand, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.
In traditionele panzanella recepten wordt het brood niet gebakken, maar geweekt in water en uitgeknepen. Het zachte brood mengt zich zo goed met de andere ingrediënten. Houd je meer van knapperig brood? Bak de stukjes brood dan met wat vetstof in de pan of op een bakplaat in de oven.
Ook qua ingrediënten kun je je met panzanella creatief uitleven. Ontdek hieronder onze 7 niet-traditionele versies van de Italiaanse klassieker. En dan nu graag wat zomerweer, please...
Foodbagchef Sofie: "Een Italiaanse klassieker op het menu. Panzanella ontstond als slimme manier om oud brood te verwerken, maar is intussen een vaste waarde in de cucina Italiana. Ideaal voor warme zomerdagen, met artisjokharten als smaakvolle twist." Bekijk recept of bestel dit gerecht bij Foodbag.
Geef de salade een luxueuze toets door scampi toe te voegen. Een echte verwenlunch! Bekijk recept
We maken een volwaardige zomermaaltijd met plakjes varkensgebraad. Bekijk recept
Panzanella is een Toscaanse broodsalade, ideaal om restjes oud brood te verwerken. In deze versie met tomaat, basilicum en mozzarella, super lekker! Bekijk recept
Geef de klassieke panzanella een twist met zalm! Deze Italiaanse broodsalade is heerlijk fris met groentjes en een lekkere vinaigrette. Ideaal voor de lunch. Bekijk recept
Panzanella is een zalige Italiaanse salade met broodcroutons. In deze versie maken we er een maaltijdsalade van door volkoren penne toe te voegen. De combinatie van de frisse groenten, de knapperige broodcroutons en de mozzarella zorgt voor een zalig vegetarisch zomers gerecht. Bekijk recept
Een heerlijk originele salade, met gegrild brood, staartvis en basilicum. Je kan de staartvis ook vervangen door een andere witte stevige vissoort. Bekijk recept
In de eenvoudigste versie bestaat panzanella uit oudbakken (stok)brood of ciabatta met tomaat, komkommer, ui en basilicum. Een dressing van goede olijfolie en (wijn)azijn brengt de salade op smaak. Je maakt de panzanella best even op voorhand, zodat alle smaken zich goed kunnen mengen.
Panzanella: traditioneel versus modern
In traditionele panzanella recepten wordt het brood niet gebakken, maar geweekt in water en uitgeknepen. Het zachte brood mengt zich zo goed met de andere ingrediënten. Houd je meer van knapperig brood? Bak de stukjes brood dan met wat vetstof in de pan of op een bakplaat in de oven.
Ook qua ingrediënten kun je je met panzanella creatief uitleven. Ontdek hieronder onze 7 niet-traditionele versies van de Italiaanse klassieker. En dan nu graag wat zomerweer, please...
Zomerse panzanella met tomaat, paprika en artisjokharten
Foodbagchef Sofie: "Een Italiaanse klassieker op het menu. Panzanella ontstond als slimme manier om oud brood te verwerken, maar is intussen een vaste waarde in de cucina Italiana. Ideaal voor warme zomerdagen, met artisjokharten als smaakvolle twist." Bekijk recept of bestel dit gerecht bij Foodbag.
Panzanella met tomaat en scampi
Geef de salade een luxueuze toets door scampi toe te voegen. Een echte verwenlunch! Bekijk recept
Panzanella met varkensgebraad, mozzarella, tomaat en basilicum
We maken een volwaardige zomermaaltijd met plakjes varkensgebraad. Bekijk recept
Panzanella Caprese
Panzanella is een Toscaanse broodsalade, ideaal om restjes oud brood te verwerken. In deze versie met tomaat, basilicum en mozzarella, super lekker! Bekijk recept
Panzanella met zalm
Geef de klassieke panzanella een twist met zalm! Deze Italiaanse broodsalade is heerlijk fris met groentjes en een lekkere vinaigrette. Ideaal voor de lunch. Bekijk recept
Panzanella pastasalade
Panzanella is een zalige Italiaanse salade met broodcroutons. In deze versie maken we er een maaltijdsalade van door volkoren penne toe te voegen. De combinatie van de frisse groenten, de knapperige broodcroutons en de mozzarella zorgt voor een zalig vegetarisch zomers gerecht. Bekijk recept
Panzanella met gebakken staartvis en basilicum
Een heerlijk originele salade, met gegrild brood, staartvis en basilicum. Je kan de staartvis ook vervangen door een andere witte stevige vissoort. Bekijk recept
