Tahin is bij ons vooral bekend als ingrediënt voor zelfgemaakte hummus. Deze romige pasta op basis van fijngemalen sesamzaadjes verovert steeds vaker onze keukens. Met zijn volle, nootachtige smaak en licht bittere toets geeft tahin extra diepgang aan tal van gerechten.
Wat is tahin?
Tahin (of tahini) wordt gemaakt door sesamzaadjes te roosteren en fijn te malen tot een gladde pasta. Soms zijn de zaadjes gepeld voor een zachtere, lichtere variant. Ongepelde sesam zorgt dan weer voor een donkerdere pasta met iets intensere smaak. Tahin is van nature rijk aan gezonde vetten, plantaardige eiwitten en mineralen zoals calcium en magnesium. Niet alleen lekker dus, maar ook voedzaam.
Een Midden-Oosters ingrediënt
De oorsprong van tahin ligt in het Midden-Oosten en het oostelijke Middellandse Zeegebied, waar het al eeuwenlang een vaste waarde is in de keuken. Het bekendste gebruik is ongetwijfeld in hummus en baba ganoush. Maar tahin wordt er ook verwerkt in sauzen, dressings, marinades en zelfs desserts (jawel!).
Toepassingen
Hoe kun je tahin gemakkelijk gebruiken in je dagelijkse keuken? Meng het met citroensap, look en water tot een snelle dressing voor geroosterde groenten of salades. Gebruik het als basis voor een saus bij falafel, gegrilde kip of ovenaardappelen. Of roer een lepeltje door havermout, yoghurt of browniebeslag voor een subtiele sesamtoets. Tahin combineert heerlijk met ingrediënten zoals honing, ahornsiroop, sojasaus, limoen, chili en gember.
In deze blog ontdek je hoe veelzijdig koken met tahin kan zijn. Laat je inspireren door onze 7 recepten waarin deze sesampasta de smaakmaker van dienst is.
Pita met tofushoarma, paprika, aubergine en tahindressing
Foodbagchef Caroline: "Hoe maak je een veggie pita écht spannend? Met verrassende texturen en volle smaken. Ik toon je hoe. En goed nieuws: het vraagt helemaal niet veel werk. Let’s do this!" Bekijk recept of bestel dit gerecht bij Foodbag.
Naan met falafel en kruidensaus met pastinaakfrietjes en pittige tahin
Met dit gerecht gaan de oohs en de aahs over tafel stromen. We gebruiken peterselie en bieslook als basis voor een frisse groene kruidensaus. De tahin geven we extra punch met wat look en citroensap. Ben je al aan het watertanden? Bekijk recept
Noedels met pittige broccoli, geroosterde Chinese kool en tahini
Je hebt misschien al eens gehoord van tahini. Het is een pasta gemaakt van sesamzaad en wordt vaak gebruikt als basis in hummus en baba ghanoush. Maar de pasta past ook perfect in Aziatische gerechten, zoals bij deze spicy noedels. Bekijk recept
Sobanoedels met gemarineerde tempeh, champignons en tahin-limoendressing
Foodbagchef Caroline: "Bij een Aziatisch gererecht ga ik altijd op zoek naar de perfecte balans tussen zoet, zuur, pittig en krokant. Missie geslaagd met deze sobanoedels met krokante tempeh met wortel, champignons en een zalige tahin-limoendressing. Ik word er helemaal zen van." Bekijk recept
Bloemkoolpita met kikkererwten en groene tahin-yoghurtsaus
Chef Sofie: "Pita perfect! Alle smaken kloppen: kruidige curry bloemkool, frisse tahinsaus, knapperige kikkererwten en zoutzure gepekelde ui. Zet alle ingrediënten in je mooiste kommetjes op tafel en laat je gasten zelf hun pita samenstellen." Bekijk recept
Batata harra met hummus en pittige kruidenolie
Foodbagchef Sofie: "Batata harra zijn pittige, geroosterde aardappelen uit de Libanese keuken. In deze variant gebruik ik zoete aardappel met geroosterde aubergine, romige hummus en een pittige kruidenolie. Smakelijk!" Bekijk recept
Kleurrijke pizza met wortelhummus, rode biet en boerenkoolchips
Foodbagchef Sofie: "Bedek je pizza eens met iets anders... Dat was het idee achter deze creatie. Een ode aan wereldse smaken, vol kleur en verrassende combinaties die perfect werken. Missie geslaagd?" Bekijk recept
