Chinese kool is een lichte, sappige bladkool met een zachte smaak. Je herkent deze kool meteen aan haar langgerekte vorm en gegolfde bladeren met dikke, witte nerven. In tegenstelling tot klassieke witte, rode of groene kool heeft Chinese kool een zachtere bite en een kortere gaartijd. Daardoor past ze perfect in snelle gerechten.
Chinese kool in de Aziatische keuken
Chinese kool is al eeuwenlang een vaste waarde in Oost-Aziatische keukens, vooral in China, Korea en Japan. Daar wordt ze verwerkt in stoofpotten, wokgerechten, dumplings of gefermenteerd tot kimchi. Het is niet toevallig dé kimchi kool. Dankzij haar neutrale smaak neemt ze gemakkelijk andere smaken op. Gangbare smaakmakers zijn look, sojasaus, chili, gember of sesamolie.
Ook bij ons in opmars
Ook bij ons zien we Chinese kool steeds vaker opduiken als licht en veelzijdig alternatief voor andere koolsoorten. Je kan ze kort wokken, rauw verwerken in salades, stoven in bouillon of zelfs grillen voor een rokerige toets. De dikke nerven blijven knapperig, terwijl de bladeren heerlijk zacht worden — ideaal om gerechten extra volume en crunch te geven.
6 recepten: laat je verrassen!
Zin gekregen om zelf de keuken in te duiken met deze verrassende kool? We inspireren je graag met 6 recepten. Ga je voor Aziatische klassiekers zoals noedelsoep of hartige Japanse pannenkoek? Of kies je voor onze spicy Aziatische carbonara, een orgineel fusion gerecht van chef Sofie?
Spicy Aziatische carbonara met verse pasta en Chinese kool
Foodbagchef Sofie: "Een Aziatische carbonara, wat denk je daarvan? De combinatie van ei, Gran Moravia en gochujang maakt er een pittig smaakbommetje van! Voeg in het begin niet te veel gochujang toe, je kunt altijd wat extra toevoegen als je van pit houdt." Bekijk recept of bestel deze originele pasta bij Foodbag.
Noedels met gehakt en Chinese kool in Aziatische bouillon
Klaar voor een heerlijke, dampende kom noedels met verleidelijke kleuren en geuren? Overgiet de champignons en het gehakt met bouillon en een miso-tahinmengeling. De miso zorgt voor een diepe umamismaak, de tahin voor een nootachtig accent. Bekijk recept
Tonkatsu met currysaus, paksoi en Chinese kool
Tonkatsu is de Japanse versie van een krokante varkensschnitzel. Deze wordt in Japan vaak geserveerd met rijst en currysaus (karē). Ik serveer er ook nog een grote lading extra groenten bij! Bekijk recept
Noedels met pittige broccoli, geroosterde Chinese kool en tahini
Je hebt misschien al eens gehoord van tahini. Het is een pasta gemaakt van sesamzaad en wordt vaak gebruikt als basis in hummus en baba ghanoush. Maar de pasta past ook perfect in Aziatische gerechten, zoals bij deze spicy noedels. Bekijk recept.
Okonomiyaki van Chinese kool met champignons en mierikswortelmayo
We maken een populaire hartige Japanse pannenkoek op basis van geraspte kool, bloem en eieren: okonomiyaki. De twee sausjes die 'm vergezellen geven lekker veel diepgang en pit. Bekijk recept
Koolsoepje met scampi's
Dit Aziatisch soepje is pure verwennerij, zeker met de pittige gebakken scampi erbij. Bekijk recept
