5x liefde voor chocolademousse

Het is één van de favoriete desserts van de Belg: chocolademousse (of chocomousse wordt ook wel eens gezegd). Klassiek wordt die gemaakt met melk- of fondantchocolade, maar ook met witte chocolade of de nieuwe chocoladecreatie 'ruby chocolade' kan je chocolademousse maken! Je kan gaan voor de klassieke, eenvoudige versie, of nog extra smaakmakers toevoegen, zoals een likje likeur of rozenwater. 

Daarnaast kan je ook nog experimenteren met de bereidingswijze: de eenvoudigste versie wijze is door gesmolten chocolade door opgeklopte slagroom te mengen. Even laten opstijven en klaar! Wil je een iets rijkere en luchtigere mousse, dan klop volgens het traditioneel recept voor chocolademousse je suiker op met eidooiers, roer je er opgeklopt eiwit en opgeklopte slagroom door. En dan ook weer laten opstijven in de koelkast. Wat meer werk, maar het zeker en vast waard!

Ter ere van Valentijn gingen we aan de slag met de nieuwe chocoladesoort: ruby chocolade. Deze roze chocolade ruby is de 4de chocoladesmaak, na witte, melk en fondant chocolade. De chocolade is mooi roze en werd 'ontdekt' of uitgevonden door het Belgische chocoladebedrijf Barry Callebaut. Één van hun cacaoexperts ontdekte dat bepaalde componenten in de cacaoboon een chocolade opleverde met een uitzonderlijke rozerode kleur en een fruitige smaak. Door de cacaoboon op een andere manier te bewerken en laten fermenteren, kwamen ze tot de roze chocolade. Er zijn dus geen extra kleur- of smaakstoffen aan de chocolade toegevoegd. De smaak is inderdaad verrassend fruitig. Het cacaogehalte in ruby chocolade is 47,3 %. Dit zit tussen het gehalte van pure- en melkchocolade in. Kortom, een fantastische ontdekking! Heb jij 'm al geproefd? We maakten er een heerlijke roze chocolademousse mee, ideaal voor Valentijn!



We inspireren je graag met nog meer chocolademousse recepten!