De Marokkaanse keuken is er een van geduld en gulle kruiden. Een tajine pruttelt urenlang tot het vlees van het bot valt, couscous wordt luchtig gestoomd in plaats van snel geweekt, en een kruidenmix als ras-el-hanout kan wel twintig verschillende specerijen bevatten. Het is een keuken die evenveel weg heeft van een familietraditie als van een ambacht.
Kruiden als leidraad
Wat de Marokkaanse keuken zo herkenbaar maakt, zijn niet per se de ingrediënten, maar vooral de kruiden. Komijn, kaneel, gember, koriander en die beroemde ras-el-hanout geven een gerecht meteen een warme, gelaagde smaak. Voeg daar een lepel harissa aan toe voor pit, of een handvol rozijnen en gedroogde abrikozen voor een zoete tegenhanger, en je hebt de basis van bijna elk Marokkaans gerecht te pakken.
Marokkaanse week bij Foodbag
(Niet geheel ;-)) toevallig is het deze week Marokkaanse week bij Foodbag. Drie gerechten uit het lijstje hierboven kan je dan ook meteen bestellen: de tajine met zoete aardappel, steak, courgette en paprika, de marokkaanse kefta in tomatensaus met couscous en de bulgursalade met bloemkool, wortel, venkel en tfaya. Bestel je Foodbag deze week en je kookt zelf een stukje Marokko bij elkaar!
Harira, Marokkaanse linzensoep
Harira, Marokkaanse linzensoep, is het nationale gerecht van het land. Het is een dikke soep die vaak bij het breken van de vasten tijdens de ramadam gegeten wordt, omdat ze zo voedzaam is en veel vitamines bevat. En omdat ze vooral ook zo lekker is, zeker met dat schepje yoghurt en de gegrilde pitabroodjes erbij! Bekijk recept
Tajine met zoete aardappel, steak, courgette en paprika
Foodbagchef Caroline: "Marokkaanse week? Dan zeg ik: tajine, dé klassieker die niet mag ontbreken. Een heerlijk stoofpotje waarbij alle smaken harmonieus samenkomen. Deze keer niet met kip, maar met malse reepjes steak. Lekker." Bekijk recept of bestel bij Foodbag
Marokkaanse kefta in tomatensaus met couscous
Foodbagchef Deborah: "Ik neem je graag mee op reis naar Marokko. Ik was er dit voorjaar en was elke keer opnieuw helemaal verliefd op de dampende tajines en kruidige tomatensauzen. Ze bakken vaak vlees op de BBQ, maar thuis met een pan lukt het ook." Bekijk recept of bestel bij Foodbag
Zaalouk (Marokkaanse auberginesalade) met grillkaas en orzo
Zaalouk is een heerlijke kruidige Marokkaanse warme auberginesalade met tomaat en koriander bij. Het past perfect bij plakjes gebakken grillkaas en orzo pasta, die trouwens in Arabische landen ook zeer populair is. Vogeltongetjes noemen ze het daar. Laat het smaken! Bekijk recept
Merguez en couscous met rozijnen en ras-el-hanout groentjes
Foodbagchef Caroline: "Vandaag warm ik op met heerlijke Marokkaanse smaken: een kruidige tomatensaus met ras-el-hanout, couscous met rozijntjes en pittige merguez. Genieten!" Bekijk recept
Tajine van lam
Een heerlijk pittig Marokkaans stoofpotje met lam, zoete aardappel en kikkererwten. Een echt toppertje voor wie houdt van Midden-Oosterse smaken! Bekijk recept
Couscous met 7 groenten
Voor deze veggieschotel haalden we onze inspiratie uit de Marokkaanse keuken. Vrijdag is daar couscousdag en couscous met 7 groenten is een waar feestmaal! Bekijk recept
Tajine met vis, groenten en citroen
Heb je een tajine in huis? Ideaal! Zo niet, kan je dit gerecht ook perfect maken in een grote pan waarvoor je een passend deksel hebt. We maken een tajine met lekker veel groenten, tomatensaus, visblokjes en op smaak gebracht met citroen en kruiden. Bekijk recept
Marokkaanse kip met couscous, ras-el-hanout, pompoen en broccoli
Wat zou een Marokkaans geïnspireerd gerecht zijn zonder onze favoriete smaakmaker ras-el-hanout? Gebruik deze heerlijke kruidenmix zowel bij de groenten als bij de kip. Hou je vooral niet in! Bekijk recept
Bulgursalade met bloemkool, wortel, venkel en tfaya
Foodbagchef Deborah: "Deze week is Marokkaanse week bij Foodbag. Ik reisde onlangs naar Marokko en daar ontdekte ik tfaya: een heerlijke topping van gekaramelliseerde ui, kaneel en rozijnen. Traditioneel geserveerd bij tajines en couscous, maar ook in dit gerecht een ideale match." Bekijk recept of bestel bij Foodbag
