België staat wereldwijd bekend om zijn bier, chocolade en frieten. Maar onze Belgische keuken is zoveel rijker dan die drie. Van de Noordzeekust tot de Ardennen, van ambachtelijke kaasmakers tot fruitgaarden in volle bloei: België heeft een indrukwekkend palet aan topingrediënten. En het mooie? Veel daarvan vind je gewoon terug in je Foodbag.
Op onze nationale feestdag zetten we er tien in de kijker, stuk voor stuk zomers, stuk voor stuk Belgisch van oorsprong.
Er is geen Belgischer zomergerecht dan een koude tomaat gevuld met garnaalsalade. De kleine grijze garnaal van de Noordzeekust is een beschermd product: enkel garnalen gevangen in de Noordzee mogen zich zo noemen. Ze worden traditioneel aan boord gekookt in zeewater, en hun subtiele zilte smaak is onnavolgbaar. Bekijk recept
Witloof in de oven kennen we. Maar rauw witloof? Dat is een onderschat genot. In de zomer is het loof mild en knapperig, en combineert het verrassend goed met zoete en zure smaken. Dat witloof een Belgische uitvinding is, per ongeluk ontdekt door een tuinman in Brussel rond 1830, maakt het verhaal alleen maar mooier. Bekijk recept
Belgisch bier is op zichzelf al een werelderfgoed. Maar kriek en lambic zijn iets helemaal aparts: spontaan gegist, complex van smaak, en licht genoeg voor de zomer. Als kookingrediënt zijn ze schitterend: de friszure toon van kriek doet wonderen in een marinade of saus voor gevogelte. Sabayon wordt klassiek met witte wijn gemaakt, maar is dus ook verrassend lekker met kriekbier. Nog enkele kersjes erbij, en je hebt een zalig fris dessert. Bekijk recept
Zonder de Belgische aardappel geen frieten. En zonder frieten, laten we dat liever niet bedenken. België telt tientallen erkende aardappelrassen, en de frietcultuur is intussen erkend als immaterieel UNESCO-erfgoed. Maar ook buiten het frietkot schittert de aardappel in de zomer: koud in een salade, als romige vichyssoise, of gewoon gegrild op de barbecue! Bekijk recept
De Mechelse koekoek is het enige Belgische kippenras met een beschermde geografische aanduiding. Het dier groeit trager dan industriekippen, beweegt meer, en dat proef je: het vlees is steviger, sappiger en voller van smaak. Op de grill komt die rijkdom pas echt tot zijn recht. Of maak eens de op en top Belgische klassieker: vol-au-vent met Mechelse koekoek. . Bekijk recept
Dat Belgische chocolade tot de beste ter wereld behoort, weten we. Maar als kookingrediënt blijft chocolade onderbenut. Een goede pure chocolade voegt diepte toe aan hartige bereidingen, en in de zomer maak je er moeiteloos een luchtige mousse of een koude ganache van. Of combineer 2 Belgische klassiekers: maak eens chocoladewafels! Bekijk recept
Haspengouw is het hart van de Belgische fruitteelt, en producenten zoals De 3 Wilgen en Lerouge tonen wat er mogelijk is als je met passie en vakmanschap werkt. In de zomer zijn de eerste peren al beschikbaar, en de appels volgen al snel. Fris, lokaal en veelzijdig, van salade tot dessert. En geef toe: appelmoes past toch overal goed bij? Bekijk recept
Minder bekend als Belgisch exportproduct, maar Haspengouw en de Kempen produceren prachtige blauwe bessen. Vol antioxidanten, heerlijk zomers en verrassend veelzijdig. Ze werken even goed in een frisse smoothie als in een hartige salade met geitenkaas en walnoten. En natuurlijk bij pancakes! Bekijk recept
België heeft een rijke traditie van ambachtelijke kaasmakers, en geitenboerderij De Volle Maan is daar een mooi voorbeeld van. Hun geitenkaas is romig, licht zuur en perfect in balans, ideaal voor warme zomerdagen waarop je iets fris maar voedzaam wil. Op een toast, verkruimeld over een salade of kort aangebakken in de pan. Bekijk recept
Op onze nationale feestdag zetten we er tien in de kijker, stuk voor stuk zomers, stuk voor stuk Belgisch van oorsprong.
1. Noordzeegarnalen
Er is geen Belgischer zomergerecht dan een koude tomaat gevuld met garnaalsalade. De kleine grijze garnaal van de Noordzeekust is een beschermd product: enkel garnalen gevangen in de Noordzee mogen zich zo noemen. Ze worden traditioneel aan boord gekookt in zeewater, en hun subtiele zilte smaak is onnavolgbaar. Bekijk recept2. Witloof
Witloof in de oven kennen we. Maar rauw witloof? Dat is een onderschat genot. In de zomer is het loof mild en knapperig, en combineert het verrassend goed met zoete en zure smaken. Dat witloof een Belgische uitvinding is, per ongeluk ontdekt door een tuinman in Brussel rond 1830, maakt het verhaal alleen maar mooier. Bekijk recept3. Kriek of lambic
Belgisch bier is op zichzelf al een werelderfgoed. Maar kriek en lambic zijn iets helemaal aparts: spontaan gegist, complex van smaak, en licht genoeg voor de zomer. Als kookingrediënt zijn ze schitterend: de friszure toon van kriek doet wonderen in een marinade of saus voor gevogelte. Sabayon wordt klassiek met witte wijn gemaakt, maar is dus ook verrassend lekker met kriekbier. Nog enkele kersjes erbij, en je hebt een zalig fris dessert. Bekijk recept4. De Belgische aardappel
Zonder de Belgische aardappel geen frieten. En zonder frieten, laten we dat liever niet bedenken. België telt tientallen erkende aardappelrassen, en de frietcultuur is intussen erkend als immaterieel UNESCO-erfgoed. Maar ook buiten het frietkot schittert de aardappel in de zomer: koud in een salade, als romige vichyssoise, of gewoon gegrild op de barbecue! Bekijk recept5. Mechelse koekoek
De Mechelse koekoek is het enige Belgische kippenras met een beschermde geografische aanduiding. Het dier groeit trager dan industriekippen, beweegt meer, en dat proef je: het vlees is steviger, sappiger en voller van smaak. Op de grill komt die rijkdom pas echt tot zijn recht. Of maak eens de op en top Belgische klassieker: vol-au-vent met Mechelse koekoek. . Bekijk recept6. Belgische chocolade
Dat Belgische chocolade tot de beste ter wereld behoort, weten we. Maar als kookingrediënt blijft chocolade onderbenut. Een goede pure chocolade voegt diepte toe aan hartige bereidingen, en in de zomer maak je er moeiteloos een luchtige mousse of een koude ganache van. Of combineer 2 Belgische klassiekers: maak eens chocoladewafels! Bekijk recept7. Appels en peren
Haspengouw is het hart van de Belgische fruitteelt, en producenten zoals De 3 Wilgen en Lerouge tonen wat er mogelijk is als je met passie en vakmanschap werkt. In de zomer zijn de eerste peren al beschikbaar, en de appels volgen al snel. Fris, lokaal en veelzijdig, van salade tot dessert. En geef toe: appelmoes past toch overal goed bij? Bekijk recept8. Blauwe bessen
Minder bekend als Belgisch exportproduct, maar Haspengouw en de Kempen produceren prachtige blauwe bessen. Vol antioxidanten, heerlijk zomers en verrassend veelzijdig. Ze werken even goed in een frisse smoothie als in een hartige salade met geitenkaas en walnoten. En natuurlijk bij pancakes! Bekijk recept9. Geitenkaas
België heeft een rijke traditie van ambachtelijke kaasmakers, en geitenboerderij De Volle Maan is daar een mooi voorbeeld van. Hun geitenkaas is romig, licht zuur en perfect in balans, ideaal voor warme zomerdagen waarop je iets fris maar voedzaam wil. Op een toast, verkruimeld over een salade of kort aangebakken in de pan. Bekijk recept10. Speculaas
Speculaas denk je misschien aan de herfst, maar als kookingrediënt is het een zomers geheim wapen. De warme specerijenmix, kaneel, kardemom, nootmuskaat, voegt karakter toe aan desserts zonder ze zwaar te maken. Ook ideaal als kruimelbasis voor een koude cheesecake of yoghurtdessertje. Bekijk recept
Speculaas denk je misschien aan de herfst, maar als kookingrediënt is het een zomers geheim wapen. De warme specerijenmix, kaneel, kardemom, nootmuskaat, voegt karakter toe aan desserts zonder ze zwaar te maken. Ook ideaal als kruimelbasis voor een koude cheesecake of yoghurtdessertje. Bekijk recept
